Köftenin cennetindeyiz

Türkiye bir kavurmacılar, bir dönerciler ülkesi olduğu kadar, hatta ondan da daha çok bir köfteciler cennetidir de. Cumhuriyet kurulurken Anadolu’nun ve Trakya’nın yerlisi de köfteyi biliyordu ama dışarıdan gelenler çok daha fazlasını getirdi. Köfte asıl Balkanlar’ın yemeği.

Bu nedenle de Türkiye’de nerede Balkan göçmeni çok varsa orada da köfte kaliteli ve yaygın. Etine göre, karışımına göre, pişirmesine göre köfte çeşitleri değişiyor. Araştırmacılar Türkiye çapında 293 çeşit köfte çeşidi belirlemiş. Sadece ızgara köfte yok, belki en yaygını o ama sulu köfte çeşitleri de çok yaygın, yine son yıllarda ucuzluğu nedeniyle çok yaygınlaşan çiğköftemiz bile var.