Falafel neyden yapılır? Falafel yaparken içine neler konur, malzemeleri nelerdir?
Falafel, vejetaryen ve vegan beslenme tarzını benimseyenler için sağlıklı, besleyici ve doyurucu bir alternatiftir. Temel malzemesi olan nohut, yüksek kaliteli bitkisel protein, lif, demir, magnezyum ve B vitaminleri açısından zengindir, bu da onu vücut için oldukça faydalı kılar. Ayrıca, falafel, düşük kalorili bir yemek olmasının yanı sıra, gluten içermez ve süt ürünü barındırmaz, bu da çeşitli diyetlere uygun olmasını sağlar.
ABONE OL
Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve uzun süre tokluk hissi verir. İçeriğindeki baharatlar ise, kimyon ve kişniş, sindirimi kolaylaştırır, antioksidan özelliklere sahip olup bağışıklık sistemini destekler. Sarımsak ve maydanoz gibi taze otlar ise bağışıklığı güçlendirirken, vücudu toksinlerden arındırmaya yardımcı olur.
FALAFEL NEYDEN YAPILIR?
Falafel, Orta Doğu mutfağının en sevilen ve dünya genelinde yaygınlaşan lezzetlerinden biridir. Ana malzemesi kuru nohut olan falafel, kimi bölgesel tariflerde bakla ile de hazırlanabilir; hatta bazı yerlerde nohut ve bakla karışımı kullanılır. Falafel tarifinin temeli, bir gece önceden suda bekletilen nohutların, haşlanmadan çiğ olarak kullanılmasıyla atılır. Yumuşayan nohutlar süzüldükten sonra mutfak robotunda ince kıvamda çekilir ve içine bol miktarda taze kişniş, maydanoz ve taze soğan eklenir. Bu yeşillikler, falafele hem canlı bir renk hem de eşsiz bir aroma kazandırır.
Karışıma sarımsak, kimyon, kişniş tohumu, karabiber, tuz gibi baharatlar ilave edilir. Bu baharatlar, falafelin karakteristik kokusunu oluşturur. Bazı tariflerde lezzeti artırmak ve bağlayıcılığı sağlamak için az miktarda un ya da kabartma tozu da eklenir. Kıvam alan karışım, ceviz büyüklüğünde toplar hâline getirilerek şekillendirilir. Geleneksel olarak derin yağda kızartılarak çıtır dış yüzeyli, yumuşak iç dokulu bir yapı elde edilir.