Tavuk eti masum görünebilir ama... Zehirlenme belirtilerini göz ardı etmeyin!
Her gün milyonlarca sofrada yer alan tavuk eti, doğru hazırlanmadığında ciddi sağlık riskleri doğurabiliyor. Çiğ veya az pişmiş tüketilen tavuk ürünleri; Salmonella, E. coli ve Campylobacter gibi bakteriler aracılığıyla mide bulantısından Guillain-Barré sendromuna kadar uzanan tehlikelere yol açabiliyor. Peki, tavuk zehirlenmesinden korunmak için nelere dikkat etmeliyiz? İşte detaylar...
ABONE OL
Tavuk etinin yanlış hazırlanması ve saklanması, yaygın gıda zehirlenmelerinin en büyük nedenlerinden biri. Doğru iç sıcaklık, hijyenik hazırlık alanı ve basit mutfak kurallarıyla bu riski minimuma indirmek mümkün.
Tavuk zehirlenmesi, genellikle kontamine olmuş ya da yeterince pişirilmemiş tavuk etinin tüketilmesiyle ortaya çıkan bir tür gıda zehirlenmesidir. Bu durum; Salmonella, Campylobacter ve Clostridium perfringens gibi zararlı bakterilerin neden olduğu enfeksiyonlardan kaynaklanır. Ayrıca hijyen eksikliği ve uygunsuz saklama koşulları da riski artıran diğer faktörlerdir.
Tavuk etinde en sık rastlanan bakteriler; Salmonella, Campylobacter ve E. coli’dir.
Salmonella, tavuk ürünlerinde en yaygın görülen bakteridir.
Campylobacter, çiğ veya az pişmiş tavuk tüketildiğinde ciddi bağırsak enfeksiyonlarına neden olabilir.
E. coli, daha nadir görülse de, özellikle bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ciddi sağlık sorunları doğurabilir.
Tavuk etinin iç sıcaklığı 75°C’ye ulaşmadan pişirilmesi, bakterilerin hayatta kalmasına neden olur. Bu da zehirlenme riskini artırır.
Tavuk etinin 4°C’nin üzerinde saklanması, zararlı mikroorganizmaların hızla çoğalmasına zemin hazırlar.