İLSU PAMUK/ GAZETE HABERTÜRK
Ramazan deyince akla tabii ki birbirinden lezzetli tatlılar gelir. Biz de sizin için Karaköy Güllüoğlu Baklavacısı ve Saray Muhallebicisi'nin şeflerindne iftarlık şahane tarifler aldık. Baklava, kazandibi, sütlaç... Sofralarımızdan eksik etmediğimiz bu geleneksel tatlılarımızın tadına aşinayız da, acaba en lezzetlisi evde nasıl yapılır? Bu soruyu sizin için işin ustalarına sorduk. Bu arada Nadir Güllüoğlu'nun bir uyarısını da eklemeyi unutmayalım: "İftardan 2 saat sonra mutlaka tatlı yiyin, oruç sırasında yorgun düşen insan vücudunun kaybettiği şekerin geri kazanılmasını sağlar"
Ramazan için yeni bir baklava da üretmiş Güllüoğlu, "Hurmalı baklava"... Kimi orucunu zeytinle açar kimi hurmayla. Siz tatlıyla aanlardansanız işte o ilk lokmayı ağza atmayı beklerken sizi heyecanlandıracak bir tatlı sebep daha...
HURMALI BAKLAMA
Malzemeler: Hazırlanmış yufkalar
500 gr. erimiş tereyağı (el yakmayacak sıcaklıkta)
500 gr. kurutulmuş hurma
300 gr. öğütülmüş ceviz içi
Şerbeti için:
700 gr. toz şeker
700 gr. hurma pekmezi
600 gr. su
Yapılışı: Hazırlanmış yufakaları tezgaha üst üste serin. Bunun tam ortasında tepsinizi ters olarak kalıp gibi kapatın. Dışında kalan kısımları kesip iki el büyüklüğünde parçalara ayırın. Tepsi boyutunda kesilmiş yufkaları ince oklavaya tek tek sarın. Tepsinin içini hafif yağlayın. Tabanına oklavaya sarılmış yufkaların iki tanesini serin. Sonra kesilen kenar yufkaların yarısını, tepsinin içini tamamen kaplayacak şekilde kat kat atın. Bu yufka katlarının üzerine ceviz içini ve hurmaları serpin. Kalan kenar yufkalarını fıstığın üzerine atın. Daha sonra oklavaya sarılı diğer yufkaları, tek tek, aralarına ılık yağ serpiştirerek tepsiye çarşaf gibi üst üste döşeyin. Tepsinin dışına taşan yufkaların kenarlarını bıçakla düzeltin. Yufkaların yüzeyini bozmamaya dikkat ederek, keskin bir bıçakla baklavayı dilimleyin. Erimiş yağı gezdirerek dökün. Tepsiyi 200 derecedeki fırına sürün, 45 dakika pişirin. Fırından çıkarınca, soğutmadan hazırladığınız şerbeti ekleyin. Çekmesinin ve soğumasını bekleyin.