Beğendili köfte nasıl yapılır? Patlıcan közü, sarımsaklı yoğurt, köfte, domates sosu başrol oyuncularımız. Bu lezzetli yemeği yaparken yardımcı oyuncuya ihtiyacınız olmayacaktır.

Beğendili KöfteMalzemeler:

Köfte harcıiçin:

  • 600 gram orta yağlı kıyma
  • 6 ince dilim bayat ekmek içi
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon

Beğendiiçin:

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Servisi için:

  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 diş rendelenmiş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı domates sos
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
  • 1/2 tatlı kaşığı nane

Beğendili Köfte Yapılışı:

  • Bayat ekmeklerin kabuklarını alıp içlerini suyla ıslatıp yumuşaması için biraz bekletin.
  • Kuru soğanı rendeden geçirerek bir kap içerisine koyun. Kuzu ve dana eti karışık orta yağlı kıymayı karıştırma kabına alın.
  • Kıymayı, sıvı yağ, tuz, Kimyon ve karabiber ilavesiyle karıştırın.
  • Suda beklettiğiniz bayat ekmek içlerini suyunu tamamen sıkıp köfte harcının içine ekleyin.
  • Tüm malzemelerini içine attığınız köfte harcını 20 dakika kadar yoğurun.
  • Macun kıvamına gelince köfte harcını, buzdolabında en az 40 dakika olacak şekilde dinlendirin.
  • Beğendi için; ızgarada veya ocakta közlediğiniz patlıcanların kabuklarını bir poşet içinde biraz terlettirdikten sonra soyun şekilde soyun. Bu işlem patlıcanların kolay soyulmasını sağlayacaktır. Küçük küçük kesin.
  • Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve tereyağıyla kavurun.
  • Sütü ve Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da rondodan geçirdiğiniz közlenmiş patlıcanları ilave edin.
  • Beğendi karışımını kısık ateşte pişirmeye bırakalım. Karışım kaynayınca tuzu rendelenmiş kaşar peyniri ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin. Pişirme işlemi bittiğinde ocaktan alın.
  • Buzdolabında dinlendirmiş olduğunuz köfte harcını ceviz büyüklüğünde olacak şekilde parçalara ayırın.
  • Elinizi suya batırıp köftelere yassı şeklini verin.
  • Kızdırılmış bir tava içerisinde, ızgara ya da tercihen döküm bir tavada her tarafı eşit olacak şekilde çevirerek yüksek ateşte pişirin.
  • Servis tabaklarına beğendiyi paylaştırın.
  • Üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin. Çırpılmış yoğurt, rendelenmiş sarımsak ilavesiyle ve domates sosla süsleyin.
  • Kızgın zeytinyağında yakılmış nane ve acı toz kırmızı biber eşliğinde sıcak sıcak sofranızda sunuma hazırdır.