Su böreği oldukça zahmetli olan ve yapılması tecrübe isteyen bir börektir. Su böreğini hazır yufkadan uygulama imkanı da vardır. Buna yalancı su böreği denilir ancak; gerçeğini yapmak ve yemek bu zahmete değecek lezzettedir.

Su böreği tarifi malzemeleri:

  • Tam buğday unu( Aldığı kadar)
  • 6 yumurta
  • Yarım çay bardağı su
  • Tuz

Su böreği içi ve üzeri için:

  • 250gram çökelek
  • 1 demet maydanoz
  • 1/2 kg tereyağı (tercihe göre daha az olabilir)

Su böreği tarifi hazırlanması:

  • 2 su bardağı un bir kaba konulur ortası açılarak, yumurtalar, su ve tuz konulur.
  • Parmaklarla karıştırılarak özleştirilir ve 20 dakika boyunca katı bir hamur elde edene kadar yoğurulur.
  • Hamur kesilerek hava kabarcığı kalmaması olmuştur demektir.
  • 10-12 bezeye kesilerek ayrılır.
  • Unlanarak bezeler tek tek açılır.
  • Çok ince açılmalıdır.
  • Her yufka bitiminde kurumasın diye dörde katlanarak bir bez üzerine konulur.
  • Peynir ve maydanozla iç harcı hazırlanır.
  • Tereyağı bir kapta eritilir.
  • Bol soğuk suyu bir kaba koyalım.
  • Geniş bir tepsi yağlanır.
  • Büyük bir tencerede içerisine tuz atılır ve kaynatılır.
  • Hazırlanan yufkalar önce kaynar suda 1-2 dakika pişirilir çıkarılır.
  • Soğuk su olan kaba konur ve hafif elle suyu sıkılarak yağlanmış tepsiye hamur buruşturularak yayılır.
  • Her hamur arasına bir kaşık tereyağı serpilir.
  • Yufkaların yarısı işlem tamamlanınca üzerine iç harcı dağıtılarak konulur.
  • Sonra kalan yufkalar aynı işlemle üzerine yayılır.
  • Üstüne yağ serpilir.
  • 200°C ısıtılmış fırında 40 dakika alt üst kızarana kadar pişirilir.
  • Fırından çıkarılır ve servis tabağına ters konularak hazırlanır.
  • Afiyet olsun!