Filizlenmiş patates yenir mi, sağlığa zararı var mı?
Mutfakların vazgeçilmez besinlerinden biri olan patates, uzun süre beklemesi halinde filizlenebiliyor. Filizlenmeye başlayan patatesin içinde solanin adlı toksik bir madde birikmeye başlayabilir. Bu madde yüksek miktarda alındığında ise sinir sistemi rahatsızlıklarından mide bulantısına kadar pek çok sağlık sorununa yol açabilir. Ama her filizlenmiş patatesi zararlı mı ve tüketmeden önce nelere dikkat edilmeli. İşte uzmanların filizlenmiş patates tüketimine ilişkin açıklamaları ve uyarıları…
ABONE OL
Türk mutfağında sıklıkla kullanılan patates, zamanla filizlenebilir. Evde saklanan patateslerin filizlenmesi sık karşılaşılan bir durum olsa da pek çok kişinin kafasında soru işaretlerine neden olabiliyor. Peki, Filizlenmiş patates yenir mi, filizlenmiş patates yemek zararlı mı? Uzmanlar, filizlenen patateslerde birikmeye başlayan toksin maddelerin sağlık açısından risk taşıyabileceğine dikkat çekiyor. Fakat filizlenen patates bazı durumlarda, doğru şekilde ayıklanarak tüketilebilir. İşte filizlenen patatesin sağlık üzerindeki olumlu ve olumsuz etkileri ve uzman görüşleri…
Mutfakların vazgeçilmez besinlerinden biri olan patates, uygun şartlarda saklansa bile zamanla filizlenebilir. Bu durumun başlıca sebebi, patatesin içindeki nişastanın zamanla şekere dönüşmesidir. Şekere dönüşen bu nişasta ise, bitkinin büyümesini tetikler. Patates, özellikle nemli ve sıcak ortamlarda daha hızlı filizlenir. Öte yandan, doğrudan güneş ışığına maruz bırakılan patateslerde filizlenme eğilimindedir. Patatesin doğal yaşlanma sürecinin bir parçası olan filizlenme ile birlikte ortaya çıkan solanin adlı toksik bileşik artar.
Filizlenen patatesin yenilip yenilemeyeceği, patatesin durumuna bağlı olarak farklılık gösterir. Eğer patatesin filizlenen kısımları 1-2 santimetreden daha kısaysa ve patates hala sert yapıdaysa, filizlerini temizleyerek tüketmek genellikle güvenlidir. Fakat, patatesin kabuğunda yeşillenme varsa, patates yumuşamışsa ve çürük kokusu geliyorsa, içerisindeki solanin maddesi artmış olabilir. Bu sebepten dolayı yeşillenmiş, yumuşamış ve kötü kokan patateslerin tüketiminden uzak durulmalıdır.