Sağlıklı diye yediğimiz tavuklar sağlıklı değil mi?

Gülin YILDIRIMKAYA/ HT GAZETE

VATAN Gazetesi’nden Mine Şenocaklı’ya konuşan İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi Onkoloji Enstitüsü Öğretim Üyesi Dr. Yavuz Dizdar, “Sağlıklı diye yediğiniz tavuklar sağlıklı değil” dedi ve ciddi bir tartışmanın fitilini ateşledi:

“Tarım ilaçlarının amaç dışı kullanımı var. Bu, tavukları büyütme amaçlı kullanılan antibiyotik gibi bir durum. Yumurtadan çıkar çıkmaz civcive antibiyotik vermeye başlıyorlar. Bizim üreticimiz inşallah bu konuda bir düzenleme yapacak, umutluyum. BESDBİR, ‘Elimizden geleni yapacağız’ dedi. Fakat antibiyotiğin bu şekilde kullanımı kim tarafından akıl edildiyse, bunu Amerikan akademileri bile anlamış değil. Civcive antibiyotiği verirseniz, bağırsak sisteminin gelişmesini önlüyorsunuz. Normalde yediğimiz besinlerin önemli bir bölümü bağırsak metabolizmasında kullanılıyor çünkü. Dolayısıyla enerji tüketimi azalıyor.

Güneşe çıkarırsanız civciv sağlıklı gelişeceği için kemik de yapıyor. Ama kemik yapsın istenmiyor, sadece et yapsın isteniyor. Hayvan sonunda patates tarlasında yatan patates gibi, olduğu yerde büyüyen bir hayvan oluyor. Kesimde çalışan bir arkadaşımız anlattı, ‘Zavallı hayvancağızı yerden alırken kemiklerinin elinizin altında kırıldığını hissediyorsunuz. Kaçamıyor zaten. Bıraksanız da hareket edemiyor’ diyor. 1.7 kilo yemle 1 kilo tavuk elde ediyorlar. Böyle bir dönüşüm var mı dünyada?”

Tavuklar sağlıksız ortamlarda mı yetişiyor? Artan kanser vakalarının sorumlusu sağlıklı diye yediğimiz tavuk ve yumurta mı? Konunun uzmanlarına sorduk, işte farklı görüşler....

‘Bazı tavuklar ağır kanlı, hoplamıyor ama sağlıklı’

Ankara Üni. Veteriner Fak. Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Anabilim Dalı Bşk. ve Veteriner Tavukçuluk Derneği Bşk. Prof. Dr. Ahmet ERGÜN:

TAVUKLARA ne hormon katılıyor ne de antibiyotik veriliyor. Türkiye’de antibiyotik kullanımı 2006 yılında yasaklandı. Yavuz Hoca “Günde 3-4 kez yumurtluyorlar” diyor. Bir yumurtanın kanala düşüp tavuktan çıkma süresi 24 saatten az değildir. Bunun 11 saati de yumurta kabuğunun oluşumuyla geçer. Böyle bir rakam mümkün değil. Yurtdışında böyle bir endişe yokken burada böyle sonuçlara varmak için uzun süreli çok ciddi araştırmalar yapmak gerek. Yoksa bunlar şehir efsanesi, hikâye olur. Hele kemiklerle ilgili söyledikleri hiç doğru değil, “Hayvanlar hareket edemiyor, kemikleri gelişmemiş” diyor. Bazı insanlar vardır hareketli, bazıları ağır kanlıdır. Tavuklarda da böyle. Normalde kartal gibi güçlüler, kesimhanelere yol kat ederek gidince yoruluyorlar. Ortada hoplayıp zıplamalarını bekleyemezsiniz. Kemikleri olmasa o kadar et nereye tutunacak?