Kekikli pappardelle nasıl yapılır?

Kekikli pappardelle tarifi için Malzemeler

200 gr. durum Buğdayı unu

100 gr. un

2 adet yumurta akı

Kekik

Tuz

Enginar ( Mantar da olabilir )

Kekikli pappardelle tarifinin Yapılışı

Makarna için iki farklı unu karıştırıp yumurta akı ve 120 ml. suyla yoğurun. İçine bir tutam tuz ve ince doğranmış taze kekik ekleyin. Hamuru yuvarlayıp 30 dk. dinlendirin. Merdaneyle ince açtıktan sonra 1,5 cm. kalınlığında tırtıllı kesme ruletiyle kesin. Sos için enginarları temizleyip büyük doğrayın.

Tavaya aktarıp 10 gr. zeytinyağı ve doğranmış soğanla yüksek ateşte soteleyin. Birkaç damla limon suyunu ekleyin. 1 dal taze kekik ilave ettikten 3 dk. sonra 3 kepçe sebze suyu ekleyin. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırıp 15 dk. daha pişirin. Piştikten sonra ocağın altını kapatın.

Üzerine 1 çorba kaşığı dolusu zeytinyağı gezdirip doğranmış maydanoz serpin. Taze makarnayı kaynayan tuzlu suda haşlayın. Süzdükten sonra enginarlarla tavada birkaç dk. çevirin. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpip servis yapın. Afiyet olsun...