HT Gastro
Tarifler

Arnavut ciğeri

Arnavut ciğerinin en önemli püf noktası ciğerin taze olmasıdır. Satın aldığınız ciğerin rengine dikkat edin siyah olmasın. Edirne usulü arnavut ciğeri nasıl yapılır?

Giriş: 08.10.2018 - 11:50 Güncelleme: 23.09.2019 - 11:05
Haberler Gastro Tarifler Arnavut ciğeri

MALZEMELER

  • Yarım kilo dana ciğeri
  • 1 çay bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı toz veya pul biber

NASIL YAPILIR?

  • Zarı temizlenmiş ciğerleri kasapta iri küpler halinde doğratmalısınız.
  • Doğranmış ciğerleri unlamak için bir kaba boşaltın.
  • Un, tuz ve karbonatı karıştırın ve ciğerin üzerine serpin.
  • Karbonat ciğer yapımının püf noktalarındandır ve lezzetini arttırır.
  • Ciğer dolu tabağı sallayarak unlu karışımı ciğerin tamamına yayın.
  • Ardından tavayı ocağa alın ayçiçek yağı kızarınca ciğerlerinizi elekten geçirerek fazla undan temizleyin ve yağa atın.
  • Kapağını kapatarak orta ateşte pişirin.
  • Arada kapağı kaldırıp ciğerleri karıştırın.
  • Rengi dönen ciğerler pişmiş demektir.
  • Bir tanesinin tadına bakarak da pişme testinden geçirebilirsiniz.
  • Kırmızı pul biber serpip süzgeçten geçirin ki fazla yağı tavada kalsın.
  • Tabağa aldığınız ciğerleri sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Bu içeriği paylaş
İLGİLİ İÇERİKLER