Basmati pirincin faydaları nelerdir? Basmati pirinç kaç kalori içerir?
Pirinç, dünya genelinde en çok tüketilen gıdalar arasında yer alır. Toplumdan topluma değişen birbirinden farklı pirinç çeşitleri vardır. Ülkemizde en çok tüketilen türlerinden biri de basmati pirinçtir. Peki, basmati pirincin normal pirinçten farkı nedir? İşte detaylar...
Basmati pirinç, yüksek lif içeriği ile sindirimi destekleyen, uzun ve ince taneleriyle tercih edilen bir pirinç türüdür. Basmati pirincin faydalarına birlikte bakalım.
BASMATİ PİRİNÇ NEDİR?
Basmati pirinç, uzun ve ince taneleri, kendine has aroması ve lezzeti ile öne çıkan bir pirinç türüdür. Hindistan ve Pakistan başta olmak üzere Güney Asya’da yetiştirilir ve özellikle pilav tariflerinde tercih edilir. Basmati, Sanskritçe "kokulu" anlamına gelir, bu da pirincin kendine özgü hoş kokusuna işaret eder. Uzun taneli yapısı, düşük glisemik indeksi ve besleyici içeriği ile diğer pirinç türlerinden ayrılmaktadır.
BASMATİ PİRİNÇ ÖZELLİKLERİ NELERDİR?
Basmati pirinç kendine özgü yapısı ve aromasıyla diğer pirinç türlerinden sıyrılmaktadır. Hem beyaz hem de kahverengi çeşitleri bulunan basmati sağlıklı bir karbonhidrat kaynağıdır. Basmati pirincin başlıca özellikleri şu şekildedir:
- Uzun ve ince yapısı: Basmati pirinç, piştiğinde uzun taneli yapısını korur ve iki katına kadar uzayarak tane tane kalır. Bu özelliği onu özellikle pilav gibi tariflerde benzersiz kılar.
- Aromatik kokusu ve tadı: Basmati, pişirildiğinde mutfağı dolduran kendine özgü hafif bir kokuya sahiptir. Doğal olarak bulunan aromatik bileşikler, pirince hafif bir ceviz tadı katar.
- Beyaz ve kahverengi çeşitleri: Beyaz basmati pirinç, işlem görerek kepeğinden ayrılmıştır ve daha hızlı pişer. Kahverengi basmati ise kepeği üzerinde olan, daha fazla lif içeren ve düşük glisemik indeksli bir alternatiftir. Bu çeşit, kan şekerini daha yavaş yükseltmesi nedeniyle sağlıklı bir seçim olarak öne çıkar.
BASMATİ PİRİNCİN FAYDALARI NELERDİR?
- Gluten içermez, bu nedenle diğer pirinç türlerinden daha sağlıklıdır ve alerji riski taşımaz.
- Düşük glisemik indekse sahiptir. Bu özelliği ile tokluk hissi süresini artırır ve kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur.
- Bu pirinç türü, böbrek taşı oluşumunu önlemede de yardımcıdır.
- Kabızlığı önlemeye yardım eder.
- Ayrıca, kalp sağlığını destekleyen magnezyum ve demir mineralleri bakımından zengindir.
- Nişasta içeriği düşüktür, sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını korur.
- Diğer pirinç türlerine göre bazı kanser türlerinin yaşanma riskini artırabilecek, kalp sorunları ve diyabete neden olabilecek arsenik açısından genellikle daha düşüktür.
- Basmati pirinç B vitaminleri bakımından yüksektir.
BASMATİ PİRİNÇ KAÇ KALORİDİR?
Basmati pirinç 100 gramında 264 kalori, 28 mg kalsiyum, 42,9 mg demir, 1,29 gr yağ, 6,4 gr protein, 78,89 gram karbonhidrat ve 23 mg sodyum bulunur. Pişmemiş olan 100 gram basmati pirincin %40'ı da ham selüloz içerir. Bunun yanında diğer pirinç türleriyle karşılaştırıldığında 5 kat daha fazla E vitamini içerir. Bunun yanında aşağıdaki vitaminler yönünden de zengindir:
- B1 Vitamini (tiamin)
- B6 Vitamini
- Bakır
- Folat
- Demir
- Magnezyum
- Fosfor
- Çinko
BASMATİ PİRİNÇ VE NORMAL PİRİNÇ FARKI NEDİR?
Basmati pirinç diğer türlerden büyük ölçüde ayrılan bir pirinç türüdür. Basmati pirinç, düşük glisemik indekse sahiptir ve bu nedenle diyabet hastalarının kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Aynı zamanda iyi bir karbonhidrat kaynağı olan basmati pirinç, uzun süre tok tutar ve vücuda enerji sağlar. Yağ içeriği düşüktür ve kalp sağlığına olumlu etkileri vardır, kardiyovasküler sistem için destekleyicidir. Düşük kolesterol içeriğine sahiptir ve yüksek lif oranı içerir. Bu özelliğiyle de sağlıklı sindirim sistemi sürecine destek olur ve tokluk hissini artırır. Ayrıca B6, folat ve çeşitli mineraller açısından zengindir.
Normal pirinç ise glisemik indeksi daha yüksek bir özelliğe sahiptir. Karbonhidrat kaynağı olmasına rağmen kan şekerini artırabilir ve uzun süre tokluk hissi vermez. Normal pirinç, yağ içeriği açısından daha yüksektir ve özellikle tereyağlı yiyeceklerle tüketildiğinde kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir. Kontrolsüz tüketimde kolesterol içeriği oldukça yüksek olabilir. Normal pirinç lifli olsa da basmati pirince göre daha az lif içerir. Vitamin ve mineral açısından zengindir ancak basmati pirince kıyasla daha düşük değerlere sahiptir.
BASMATİ PİRİNÇ NASIL PİŞİRİLİR?
Basmati pirinç doğru pişirildiğinde tane tane bir dokuya sahip olur. Pişirmeden önce, pirinci iyice yıkamak ve suda bekletmek yumuşak kalmasını sağlar. Basmati pirinç pişirme adımları şöyle:
- Pirinci yıkayın: Basmati pirinci nişastasından arındırmak için birkaç kez suyla yıkayın. Su berraklaşana kadar yıkamak, pilavın tane tane olmasına yardımcı olur.
- Suyu kaynatın: 1 ölçü pirince 1,5-2 ölçü su ekleyin. Pirincin cinsine göre su miktarı değişebilir, bu yüzden pirinç türüne göre önerilen ölçüyü kullanın.
- Pirinç ekleyin: Su kaynadıktan sonra, pirinci ekleyin ve bir kez karıştırın. Orta ateşte pişirmeye devam edin.
- Kapağını kapatın ve demleyin: Suyunu çekene kadar pişirin ve ardından ocağı kapatarak tencerenin kapağını kapalı tutun. 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- Pirinçleri hafifçe karıştırın: Pilav demlendikten sonra, pirinç tanelerini ezmeden hafifçe karıştırarak servis edin.
