10 adımda sağlıklı mutfağın sırları

2. Çabuk bozulan besinler

Yemeğinizi pişirdikten sonra eğer buzdolabında saklamak istiyorsanız, pişirme işlemi bittikten en geç iki saat sonra buzdolabına yerleştirmelisiniz. Pişirdiğiniz besinleri maksimum iki gün içerisinde tüketmeye özen gösterin. Bu hem lezzet azalmasını engeller, hem de besinin mikrobiyolojik açıdan güvenli tüketimini sağlar. Eğer yemeğin görüntüsü, kokusu veya tadı sizi şüphelendirdiyse, yemeyin.

3. Doğrama tahtaları

Doğrama tahtalarını, her kullanımdan sonra mutlaka sıcak su ve bol deterjan ile yıkayın.
Çiğ et, tavuk ve balık gibi besinlerin temas ettiği doğrama tahtalarına, diğer besinlerin temas etmesine izin vermeyin. Çünkü sadece su ile yıkamak, doğrama tahtasındaki mikropları uzaklaştırmaz.

Doğrama tahtalarından mikropları uzaklaştırmak için 1 litre suya bir yemek kaşığı çamaşır suyu ilave edip tahtayı, hazırladığınız karışımda 30 dakika kadar bekletin. Bu uygulamayı düzenli aralıklarla gerçekleştirin.

4. Etlerin pişirilmesi

Et, tavuk ve balık gibi hayvansal besinlerin iyice piştiğinden emin olun. Unutmayın; iyi pişen hayvansal gıdaların iç kısımlarında pembe renk kalmaz.

Özellikle sığır ve dana etinden yapılmış kıyma ve köftelerde çok tehlikeli mikroplar olabilir. Bu nedenle bu et türlerini iyi pişirin.
Tavuğu bütün olarak pişiriyorsanız, bir bıçakla kalın yerlerine kesikler atıp pembe kan olup olmadığına bakın.

5. Yumurtalı ürünler

Çiğ yumurta yemeyin. Yumurta haşlarken; yumurtanın bulunduğu su kaynadıktan sonra en az altı-yedi dakika pişirin. Bu şekilde yumurta güvenli şekilde pişmiş olur. Yumurtaları, kullanmadan önce mutlaka akan çeşmenin altında yıkayın.

6. Mutfak tezgahları

Mutfak tezgahlarını sıcak deterjanlı su ile yıkayıp durulayın. Düzenli aralıklarla mutfak tezgahını 1 litre suya bir yemek kaşığı çamaşır suyu ilave ederek hazırladığınız karışım ile silin. Bu, tezgah üzerindeki mikropların ölmesini sağlar.

7. Mutfak bezleri

Mutfakta bulundurduğunuz mutfak bezi, sünger ve fırçaları her gün düzenli olarak bol deterjanlı su ile yıkayıp durulayınız. Açık renkli mutfak bezleri kullanın. Süngerleri sıkça değiştirmeye çalışın. Mutfak bezi ve süngerini ıslak bırakmayın. Mutfak bezlerini ve süngerlerini yıkayıp duruladıktan sonra 1 litre suya bir yemek kaşığı çamaşır suyu ilave edip hazırladığınız karışımda 30 dakika kadar bekletirseniz tüm mikroplar ölür.

8. Bulaşık makinesi

Bulaşık makinesinde yıkanan bulaşıkları asla bez ile kurulamayın. Yemek bittikten sonraki ilk yarım saat içinde bulaşıkları makineye koyup yıkayın. Böylece bulaşıkların üzerindeki mikropların çoğalmasını engellersiniz.

9. Ellerin yıkanması

Çiğ et, tavuk, balık ve yumurta gibi hayvansal besinleri elledikten sonra hemen ellerinizi akan su altında sabunla yıkayın. İyi el yıkama işlemi sabunla 20'ye kadar sayarak gerçekleşir. Bir besinle yemek hazırlamaya başlamadan önce ellerinizi sabunla yıkamayı sakın unutmayın.

10. Dondurulmuş besinler

Dondurulmuş et, tavuk ve balık gibi hayvansal kaynaklı besinleri en sağlıklı eritme yolu; bir gece önceden normal buzdolabına alınmasıdır. Acele edilmesi gereken durumlarda ise normal ısıdaki su altında eritme işlemi uygulayabilirsiniz.

Dondurucu, bütün mikropları öldürmez. Canlı kalan mikroplar eritme sırasında hızla çoğalır.

Erittiğiniz bir besini kesinlikle yeniden dondurucuya koymayınız.

Soba yanında, kalorifer peteği veya tezgah üzerinde eritme işlemi yapmayın.