Bir salkım üzüm iyi gelir

Yazın en uzun süreli ve en bereketli meyvesidir üzüm. Eski Mısır mezarlarında ve yazıtlarında sıklıkla yer alan ve mitolojide Tanrıların besini diye anılan üzüm, Mısırlılar ve Fenikeliler aracılığıyla M.Ö. 4000'li yıllarda deniz yoluyla tüm dünyaya dağılmış.

Her gün yeni bir faydası keşfedilen bu mucizevi meyvenin şifa amaçlı kullanımı da çok eskilere dayanıyor. Üzümün çekirdeği, kabuğu ve yaprakları tüm dünyada geleneksel tıpta birçok dönemde ilaç olarak kullanılmış. Üzüm çekirdeği ve kabuğu yüksek oranda PCO (proantosiyanidin) ve resveratrol içerir ki bu maddeler, bilinen en güçlü antioksidanlardır. Bu maddeler, meyvenin, doğada kendisini korumak için ürettiği şeyler aslında. Siyah üzümde daha fazla miktarda bulunuyorlar ve siyah üzüme hafif buruk tadı veren de yine bunlar. Bir dönem, şarabın kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu olduğuna dair önemli miktarda bilimsel çalışma yayınlandı ve şarapla arası iyi olanlar buna hayli sevindiler.

Ancak şarabın içindeki koruyucu maddenin, üzümün çekirdeğinde ve kabuğunda oldukça fazla oranda bulunan 'resveratrol' olduğu kısa süre sonra ortaya çıktı, yani damarlarınızı korumanız için alkol almanıza gerek yok, küçük bir salkım üzümü çekirdeğiyle birlikte tüketmeniz yeterli. Üzüm çekirdeğinin antioksidan özellikleri, çok tanınmış antioksidan vitaminler olan C vitamininden 20 kat ve E vitamininden ise 50 kat daha üstün. Antioksidanlar, oksijenin artık ürünlerinin dokularımıza zarar vermesini önleyen maddeler. Adeta hücre ve dokularımızın paslanmasını engelliyorlar.