Sumak Nedir, Neyden Yapılır, Faydaları Nelerdir?
Yüzyıllardır hem mutfaklarda hem de halk hekimliğinde yer bulan sumak, kırmızı rengi ve ekşi aromasıyla bilinen özel bir baharattır. Özellikle Türk, Arap, İran ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Ancak sumak yalnızca bir lezzet artırıcı değildir; aynı zamanda güçlü antioksidan özellikleriyle bağışıklığı destekleyen, sindirimi düzenleyen ve kan şekerini dengeleyebilen doğal bir şifa kaynağıdır. Giderek artan bilimsel çalışmalar, sumağın sağlık üzerindeki olumlu etkilerini daha da görünür kılmaktadır. Peki Sumak Nedir, Neyden Yapılır, Faydaları Nelerdir?
ABONE OL
Sumak, “Rhus coriaria” adı verilen çalı türü bir bitkinin olgunlaşmış meyvelerinden elde edilir. Bu bitki, sıcak ve kurak bölgelerde doğal olarak yetişir. Özellikle Güneydoğu Anadolu, Akdeniz kıyıları, İran, Suriye ve Lübnan gibi coğrafyalarda yoğun olarak bulunur.
Hasat zamanı geldiğinde sumak meyveleri, salkım halinde toplanır ve gölgede kurumaya bırakılır. Kurutulan meyveler ya doğrudan baharat olarak satılır ya da taş değirmenlerde öğütülerek toz haline getirilir. Bu toz, kırmızı-kahverengi renkte olup kendine has ekşi bir aromaya sahiptir. Toz halindeki sumağa, genellikle topaklanmayı önlemek ve raf ömrünü artırmak için tuz da eklenir.
Ayrıca sumak, sirke veya limonun yerine kullanılabilen doğal bir asit kaynağı olarak mutfaklarda sıklıkla tercih edilir. Bu özelliğiyle özellikle et ve sebze yemeklerinde lezzet dengeleyici olarak önemli bir rol üstlenir.
Sumak, içerdiği zengin besin öğeleri sayesinde birçok sağlık sorununa karşı destekleyici niteliktedir. Tıbbi bitkiler arasında yer alan bu baharatın faydaları şu başlıklar altında toplanabilir: