Kilis mutfağından teşrube tarifi

-7 adet patlıcan.

-1 kilo iri doğranmış kuzu kuşbaşı.

-2 adet kuru soğan.

-3 adet sivri biber.

-1 yemek kaşığı tereyağı

-1 yemek kaşığı biber salçası.

-1 yemek kaşığı domates salçası.

-Karabiber

-Tuz

Kızartmak için;

2,5 du bardağı sıvı yağ

Sunumu için;

Süzme yoğurt.

Tırnak pide

Teşrube Tarifi Nasıl Hazırlanır?

Kuşbaşı etler düdüklü tencereye alınır, mühürlenir. Tereyağı eklenir ve kavrulur. Rengi dönünce sırasıyla doğranan soğanlar, sivri biberler, biber ve domates salçaları , karabiber ve tuzu ilave edilir. Üzerine çIkacak kadar ortalama sıcak su konur. Kapağı kapatılıp pişirilmeye bırakılır.