Trileçe tarifi: Trileçe nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Balkan mutfağından çıkıp kısa sürede Türk damak tadının baş tacı haline gelen, hafifliği ve sütlü şerbetiyle şerbetli tatlı algısını tamamen değiştiren Trileçe, son yılların en popüler tatlılarından biridir. İspanyolca "Tres Leches" yani "üç süt" anlamına gelen isminden de anlaşılacağı üzere, orijinalinde inek, keçi ve manda sütlerinin karışımıyla yapılan bu tatlı, ülkemizde genellikle krema ve süt ile modernize edilmiştir. Sünger gibi gözenekli keki, damağı ferahlatan soğuk sütlü şerbeti ve üzerinde parlayan karamel sosuyla Trileçe, ağır tatlılardan kaçınanlar için mükemmel bir alternatiftir.
ABONE OL
Birkaç yıl önce pastane vitrinlerinde utangaç bir şekilde beliren, şimdiyse en lüks restoranlardan ev mutfaklarına kadar her yeri fetheden Trileçe, aslında basit malzemelerin doğru teknikle birleşmesinden doğan bir lezzet mucizesidir. Onu diğer tatlılardan ayıran en büyük özellik, hamurunun şerbeti içine çekme kapasitesi ve yerken ağızda bıraktığı o ipeksi, ıslak dokudur. Klasik baklava veya kadayıf gibi genzi yakan bir şeker yoğunluğu yerine, sütlü tatlı ferahlığını sunması, onu her mevsimin favorisi yapar. Üzerine dökülen sos ise sadece karamelle sınırlı kalmayıp frambuaz, limon veya çikolata gibi çeşitlerle her damak zevkine hitap edebilir hale gelmiştir. Ancak gerçek bir Trileçe deneyimi için kekin kabarması, şerbetin kıvamı ve sosun pürüzsüzlüğü gibi üç altın kurala dikkat etmek gerekir. Evde bu lezzeti yakalamak, doğru adımları izlediğinizde sandığınızdan çok daha kolay ve keyiflidir. İşte detaylar…
Bu tatlının başarısının temel taşı, şerbeti sünger gibi çekecek ama hamurlaşmayacak özel bir kek yapmaktır. Trileçe malzemeleri listesinin başında yumurta gelir ve bu tarifte yumurta kullanımı biraz cömerttir. Pandispanyanın o hava kabarcıklı yapısını oluşturmak için yumurtaların sarısı ve beyazı genellikle ayrı ayrı çırpılır. Şeker, un, kabartma tozu ve vanilya diğer temel bileşenlerdir; ancak bu kekin içinde yağ yoktur. Yağsız olması, kekin piştikten sonra sütlü şerbeti daha iyi emmesini sağlar. Unun mutlaka elenerek eklenmesi ve yumurta köpüğünün söndürülmemesi, kekin fırında sönmeden kabarması için hayati önem taşır.