"8-9 yıl önce böyle bir meslek yoktu, 'Şeker hamuru ne?' diye bakıyorduk"
O bir heykel pasta sanatçısı. TAFED Türkiye Aşçılar Federasyonu Milli Takım Kaptanı şef Duygu Tuğcu'yla atölyesinde buluştuk. Heykel pasta yapmanın inceliklerini, altın madalyalı heykel pastalarının hikâyelerini konuştuk...
ABONE OL
Nur TOPRAKOĞLU / HT PAZAR
Şef Duygu Tuğcu, bir heykel pasta sanatçısı. Şu sıralar çok moda ama o pasta yapmak için yola çıktığında Türkiye’de şeker hamurundan kimsenin haberi yokmuş. Tuğcu, mutfağın tatlı tarafında olmayı seçmiş, pasta işini kafaya takmış; önce Türkiye’de, ardından yurtdışında bu konuda eğitim almış. İşin içine resim ve heykel tutkusu da eklenince heykel pastalarıyla ödülleri toplamaya başlamış. Kendi markası Pasta Canavarı’nı yaratmış. Bütün zamanını heykel pastalar yapmaya ve gençleri eğitmeye ayırıyor.
Eskiden finansçıymışsın...
Uluslararası finans mezunuyum, grafik tasarım okudum. Vatan Gazetesi’nin web koordinatörüydüm, bir gün “geldiler” bana; işi bıraktım. “Ne yapacağım?” diye düşünüp duruyordum. Biz Arnavut’uz, bayılıyoruz hamur işlerine...
“Eve gidip bir mantı açayım” mı dedin?
Aynen öyle oldu. “Bunalıma girip bir şeyler yapmalıyım” diye mutfağa giriyorsun. Yaptıklarımı önce komşulara dağıttık. Günde 4-5 hamur işi yapıyordum. Bir de diploma takıntım var. “Bu işin eğitimini alayım” dedim. Workshop’lar yetmedi. Profesyonel okula gitmeye karar verdim. O da yetmedi, eğitim almak için yurtdışına gittim.