Günlük gelişmeleri takip edebilmek için habertürk uygulamasını indirin
  • Habertürk Android Uygulaması
  • Habertürk iPhone Uygulaması
  • Habertürk Huawei Uygulaması

Tam bir şifa deposu olan enginarın faydalarını saymakla bitiremeyiz. Mevsiminde haftada 2 defa tüketmemiz çok iyi olur. Sofralarımızın baş tacı zeytinyağlı enginar yemeğini sizlerle paylaşmak isterim.

Zeytinyağlı Enginar Yemeği İçin Gerekli Malzemeler:

  • 6 adet enginar
  • 1 bardak zeytinyağı
  • 5 limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tozşeker
  • 2 büyük yağlı kâğıt
  • 5 su bardağı su
  • 2 çorba kaşığı un
  • Yeteri kadar tuz

Enginarların İçi İçin Gerekli Malzemeler:

  • ½ kg taze bakla içi veya 200 gr iç bakla
  • 5 kahve fincanı zeytinyağı
  • 3 adet soğan
  • 5 kahve fincanı pirinç
  • 1 demet dereotu
  • 5 kahve fincanı su
  • Yeteri kadar tuz

Zeytinyağlı Enginar Yapılışı:

  • Yemeklik doğranmış soğanlar ve yeteri kadar tuz tencereye konur, zeytinyağı da eklenerek ateşe oturtulur ve kavrulur.
  • Bu sürenin sonunda tanelerinin kabukları soyulduktan sonra küçük doğranmış iç bakla ayıklandıktan sonra pirinç katılır.
  • Tenceredekiler 5 dakika daha kavrulur.
  • Sonra 1 çay bardağı su eklenip, orta ateşte 4-5 dakika pişirilir.
  • Pirinçli sebze suyunu çekince ince doğranmış dereotunun dörtte üçü serpiştirilir,1-2 defa daha karıştırıldıktan sonra ateşten indirilir.
  • Diğer tarafta derin bir kaba 10 bardak su, 2 çorba kaşığı un ve 1 limonun suyu konup karıştırılır.
  • Sonra enginarlar ayıklanıp bu suya batırılır.
  • Enginarlar teker teker sudan çıkarılıp, hazırlanmış harçla içi doldurulur.
  • Sonra her biri hafifçe ıslatılmış kâğıtlar sarılır.
  • Kâğıda sarılmış enginarlar, içi dolu yanları yukarı gelecek biçimde ısıya dayanıklı kayık tabağa yerleştirilir.
  • Kabın içine yarım limon suyu,1 bardak zeytinyağı,1 çay kaşığı tozşeker ve enginarların içine atıldığı unlu ve limonlu sudan bir bardak katılır, tabağın ağzı sıkıca örtülür ve harlı ateşe oturtulur.
  • Tenceredekiler kaynamaya başlayınca 1,5 su bardağı unlu ve limonlu su daha katılır, ateşin ısısı ortaya getirilir ve enginarlar pişmeye bırakılır.
  • Her 15 dakikada yarım su bardağı unlu ve limonlu sudan katılarak 1,5 saat daha pişirilir.
  • Enginarlar pişince ateşten alınıp soğumaya bırakılır.
  • İyice soğuyunca servis tabağına alınıp, üzerine kıyılmış olan dereotu serpilir.

Afiyet olsun…

Püf Noktası:

  • Enginarların kart ise dış kabukları koparılarak atılır, üstü ve yanları elma soyar gibi soyulur. İçi tas durumuna gelinceye kadar tüyleri keskin kenarlı bir bıçak yardımı ile çıkarılır.
  • Enginarların kararması için soyulur soyulmaz suya atılması gerekir.
  • Enginarlar körpeyse yaprakları teker teker koparılır, alt kısmı ortadan kesilip içindeki tüylü yerler hafifçe kazınarak alınır ve böyle temizlenir.