Basmati pirinç nasıl pişirilir? Basmati pirinç pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?
Basmati pirinci Güney Asya kökenlidir ve özellikle Hindistan ile Pakistan'ın verimli vadilerinde yetişir. Bu bölgelerin iklimi pirinç tanelerinin doğal biçimde uzamasına yardımcı olur. Basmatiyi diğer pirinç türlerinden ayıran en belirgin özellik tanelerinin uzun yapısıdır. Piştiğinde boyu neredeyse iki katına çıkar. Nişasta oranı düşüktür bu yüzden tane tane dökülen bir kıvama ulaşır. Bu yapı onu birçok yemek için uygun hâle getirir. Koku yapısı da farklıdır. Hafif bir aroma taşır ve bu koku pişirme sırasında belirginleşir.
ABONE OL
Diğer kısa taneli pirinçlere göre daha kuru bir dokusu vardır. Suyun ölçüsünü doğru ayarlamak kolaydır. Çünkü taneler fazla su tutmaz. Bu nedenle sade pilavlarda olduğu kadar baharatlı yemeklerde de rahat kullanılır. Yapısındaki hafiflik ve uzun taneli görüntüsü onu dünya mutfaklarında özel bir yere taşır. Bu farklar basmati pirincini hem görsel hem de tat açısından ayrı bir kategoriye yerleştirir. İşte basmati pirinç tarifi ve basmati pirinç pişirme yöntemi…
BASMATİ PİRİNÇ NASIL PİŞİRİLİR?
Basmati pirinci uzun taneli yapısıyla bilinir ve doğru yapıldığında tane tane dökülen bir kıvama ulaşır. Bu pirincin en belirgin özelliği pişerken fazla nişasta bırakmamasıdır. Bu nedenle yıkama ve ıslatma aşaması önem taşır. Suyun berraklaşana kadar değiştirilmesi tanelerin hafiflemesine katkı verir. Islatma süresi pirincin sıcakla temasında denge sağlar. Kaynama sırasında taneler birbirine yapışmadığı için sade bir görünüm elde edilir. Pişirme aşamasında ağır ateş kullanmak tanelerin patlamadan uzamasına yardım eder. Kapak açılmadığında iç buhar pirince eşit dağılır. Dinlendirme süreci tanelerin tamamen açılmasını sağlar.