Börülce nasıl pişirilir? Börülce pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?
Börülce, baklagiller ailesine ait, ince kabuklu ve hafif tatlımsı aromaya sahip bir sebzedir. Türkiye'de çoğunlukla taze fasulye gibi tüketilen uzun, yeşil börülce türü bilinirken; dünya mutfaklarında kuru börülce taneleri de yaygın şekilde kullanılır. Taze börülce lifli yapısı, hafif dokusu ve kısa sürede pişmesiyle özellikle yaz aylarında tercih edilen bir üründür. Kökleri Afrika ve Akdeniz havzasına uzanan börülce, bugün en çok Ege mutfağında popülerdir. Zeytinyağlı yemeklerde, soğuk yaz tariflerinde ve limonlu salatalarda sıkça karşımıza çıkar.
ABONE OL
Ege’nin ferah ve hafif yemek kültürüyle uyumlu yapısı nedeniyle zeytinyağlı börülce bölgenin klasik lezzetlerinden biri hâline gelmiştir. Bunun yanında Akdeniz mutfağında sebze ağırlıklı tabaklarda, Orta Doğu ve Afrika mutfaklarında ise protein kaynağı olarak kullanılan kuru börülce daha yoğun tüketilir. Çok yönlü yapısı sayesinde hem sıcak yemeklerde hem zeytinyağlılarda hem de salatalarda yer bulur ve farklı kültürlerde kendine özgü kullanım alanlarına sahip olur. İşte börülce pişirme tekniği ve börülce tarifi…
BÖRÜLCE NASIL PİŞİRİLİR?
Börülce hafif aroması ve lifli yapısı sayesinde pek çok yemekle uyum sağlayan bir sebzedir. Zeytinyağlı olarak hazırlandığında en çok limonlu soslar ve taze yeşilliklerle yan yana gelir. Özellikle roka, maydanoz, dereotu ve taze soğan börülcenin ferah lezzetini güçlendirir. Et yemekleriyle birlikte servis edildiğinde dengeli bir eşlikçi olur. Izgara tavuk, fırında balık ya da hafif soslu kırmızı et yanında sunulduğunda tabağın ağırlığını hafifletir. Tahıl temelli eşlikçiler isteyenler için bulgur pilavı, esmer pirinç veya kinoa iyi birer tamamlayıcıdır.