Tarifler
Pratik helva tarifleri
Nefis ve pratik helva nasıl yapılır? İşte un helvası ve irmik helvasının yapılışı...
Giriş: 30.04.2018 - 09:09 Güncelleme: 21.05.2019 - 15:07
- 2 su bardağı un
- 250 gram tereyağı ya da 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 buçuk su bardağı su
- 1 buçuk su bardağı toz şeker
- Un helvası tarifine geçmeden önce kullanacağınız tencerenin ısı geçirgenliğinin helva yapımındaki (hızlı yapmak için) etkilediğini söylemeliyiz. Çünkü un helvası uzun kavrulma sonucunda kıvama gelir.
- Şimdi tarife geçelim; 1 su bardağı sıvı yağ ya da 250 gram tereyağı ile unu derin bir tencereye koyun.
- Karıştırarak unun renginin değişmesini ve koyulaşmasını izleyin.
- Bildiğimiz un helvası rengi şerbetten sonra olur. Bu nedenle kavurmada koyu bir kahverengi elde etmemeniz gerekir.Ortalama 40 dakika unu kavurmalısınız. Ayrı bir ocakta şerbeti de yapmalısınız.
- Su ile şekeri tencereye dökün ve kaynamaya bırakın.
- Kavrulan una şerbetini dönüp emmesi için bir kaç kez daha çevirin.
- Kıvam aldığında altını kapatın ve dinlenmeye bırakın.
- Eğer şerbetle kavrulmuş unun birleşme anına bir türlü karar veremiyorsanız. Küçük bir tabağa kavurduğunuz undan bir yemek kaşığı atıp üstüne 1 yemek kaşığı şerbetten dökün ve testi geçerse şerbeti una ekleyin.
- Bu püf nokta ile hata yapma olasılığınız kalmıyor. Saatlerce kavurduğunuz için emeğiniz boşa gitmiyor. Soğuyan un helvasını kaşık yardımı ile servis tabağına alabilirsiniz. Ya da derin kaplara basabilir sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
- 1 su bardağı irmik
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 paket çam fıstığı, (dolmalık fıstık)
- 1 paket vanilya (Tercihe göre)
- 1 su bardağından toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- Ceviz
- Tereyağı ve sıvı yağı derin bir tencereye koyup ocağın altını yakın.
- İki yağ karıştıktan sonra irmiği tencereye boşaltın ve karıştırarak kavrulmasını sağlayın.
- Fıstıkları da ekleyip kavurmaya devam edin.
- Ardından şekeri ilave edin.
- İrmiğin rengi kahverengiye çalınca süt ve suyu da ekleyin.
- Süt ve su eklerken sıçramalara karşı önlem almayı da unutmayın.
- Şerbeti çekene kadar kısık ateşte birkaç defa daha karıştırın ve dinlenmeye bırakın.
- Helvanızı kase yardımı ile şekil verebilirsiniz. Üzerine 1 yarım ceviz koyarak helvanızı süsleyebilirsiniz.
- Bu pişirme yöntemi şişmiş irmik sevmeyenler için. Yani irmiğin tüm şerbeti emdiği ince bulguru andıran halinden hoşlanmıyorsanız 2. pişirme yöntemimizi deneyebilirsiniz.
- Tarife geçecek olursak; Tencerenin içine irmiği boşaltın fıstıkları da ekleyin ve kavurun. Renginin hızlıca değiştiğini görebilirsiniz. Bu nedenle bir an bile başından ayrılmayın.
- Renk biraz koyulaşınca yağı ekleyin iyice yedirin.
- Yağ ile irmiğin bütünleştiğinden emin olun.
- Ayrı bir tencerede şeker su ve süt karışımınızı kaynatın. Helva istediğiniz renge ulaştığında sıcak şerbeti içine dökün. Fokurdayarak kaynayacaktır.
- Şerbeti emene kadar ocaktan almayın. İyice lapalaştığında ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
- Dinlenirken arada karıştırabilirsiniz. Bu daha tane tane olmasını sağlıyor.
- Helvanızı kase yardımı ile şekil verebilirsiniz. Üzerine 1 yarım ceviz koyarak helvanızı süsleyebilirsiniz.