Mantı tarifi: kolay, ev yapımı, kıymalı kayseri mantısı nasıl yapılır?
Türk, Çerkez ve Ermeni halklarının en önemli ve sevilen yemeklerinden biri olan meşhur mantı yemeği sıklıkla yapılan yemeklerden biridir. Her yöreye ait farklı mantı tarifleri bulunmaktadır. İşte bazı mantı tarifleri. Hingel mantısı, Orta Asya mutfağına özgü bir yemek olup genel olarak Kazakistan, Kırgızistan ve Özbekistan gibi ülkelerde popülerdir. Hingel mantısı normal mantıya göre daha büyüktür ve farklı dolgularla doldurulur. Peki, ev yapımı, kıymalı kayseri mantısı nasıl yapılır?
ABONE OL
Malzemeler
İçi için:
Hazırlanışı
Kayseri mantı tarifi için öncelikle unu ve tuzu derin bir kasede karıştırın. Yumurtayı ekleyip karıştırmaya başlayın. Suyunu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamuru top yapıp üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dakika kadar dinlendirin.
Bu arada soğanı minik minik kıyın. Kıyma, soğan, karabiber ve damak zevkinize göre tuzu iyice karıştırın. Hamuru 3-4 parçaya bölün. Bir parçasını alıp unlayarak merdane yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın. 1'er cm'lik kareler halinde kesin. İçlerine kırmızı mercimek tanesi büyüklüğünde kıyma koyup uçlarından birleştirerek kapatın. Kapattığınız mantıları unladığınız bir tepsiye koyun.
Tüm topları bu şekilde açın, kesin, doldurun ve kapatın. Bir tencerede 5-6 bardak suyu az tuz ilavesiyle harlı ateşte kaynatın. Mantıları kaynayan suyun içine atıp karıştırın (mantıların soğuğuyla kaynaması kesilecek). Su tekrar kaynamaya başladığında altını kısıp orta hararetli ateşte mantılar suyun üzerine çıkana kadar pişirin.
Tüm mantıların pişmesine yakın bir sos tenceresinde tereyağını kızdırın. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan salçayı mantılara ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha kaynatıp ateşten alın. Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin ve az tuz ilavesi ile karıştırın. Mantınızı tabaklara aldıktan sonra üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirip istediğiniz baharatlarla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Kolay mantı tarifi için aşağıdaki tarifleri yapabilirsiniz
Hinge mantısı ( Xıngel )
Yapılışı:
Unu bir kaseye eleyin. Tuz ekleyip karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek için yavaş yavaş su ekleyin. Hamuru 10 dakika dinlenmeye bırakın. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Kıymayı bir kaseye alın. Soğan, havuç, maydanoz, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın. Hamuru 4 eşit parçaya bölün.