Mayonez neyden yapılır? Mayonez yaparken içine neler konur, malzemeleri nelerdir?
Mayonez, dünya çapında farklı mutfaklarda yaygın olarak kullanılan ve yağ, yumurta sarısı, sirke ya da limon suyu gibi temel malzemelerle hazırlanan bir sostur. Ancak zamanla farklı tatlar ve besin ihtiyaçlarına göre çeşitli mayonez türleri geliştirilmiştir. Klasik mayonez, en yaygın olan ve en yoğun kıvama sahip türdür. Yağ ve yumurta sarısının birleşiminden elde edilen bu mayonez, oldukça kalori yüklüdür ve 1 yemek kaşığı klasik mayonez yaklaşık 90-100 kalori içerir. Düşük kalorili mayonez ise az yağ içeren veya yağsız yoğurt, sebze püreleri gibi alternatif bileşenlerle yapılır.
ABONE OL
Bu tür mayonezler, klasik mayoneze göre daha düşük kaloriye sahiptir ve 1 yemek kaşığı düşük kalorili mayonez yaklaşık 35-50 kalori içerir. Ayrıca zeytinyağlı mayonez, zeytinyağı kullanılarak yapılan bir alternatiftir ve daha sağlıklı yağlar içerir, bu da onu kalp dostu bir seçenek yapar. Zeytinyağlı mayonez de klasik mayoneze yakın kalori içerir, ama içerdiği monunsatüre yağlar nedeniyle daha sağlıklıdır. Vegan mayonez ise yumurta ve süt ürünü içermeyen, bitkisel bazlı malzemelerle yapılan bir alternatiftir.
Tofu, avokado veya bitkisel sütler kullanılarak yapılır ve bu tür mayonez, geleneksel mayonezle kıyaslandığında kalori miktarı daha düşük olabilir, özellikle de içerdiği sağlıklı yağlar sayesinde besin değerleri zengindir. Baharatlı mayonezler gibi tatlandırılmış çeşitler, içerisine acı biber, sarımsak veya hardal eklenerek farklı lezzetler sunar. Bu tür mayonezler, klasik mayonezden daha düşük kalorili olabilir, ama içerdiği ek baharatlar lezzet yoğunluğunu artırır. Her tür mayonez, kalori miktarı açısından kullanılan malzemelere bağlı olarak değişiklik gösterse de mayonezler, yüksek kalorili ve yağlı soslar olarak bilinir.