Murat Ülker yazdı: Gıda nedir, ne değildir

"Gıda ve yeni araştırmalar konusunda o kadar fazla bilgi kirliliği var ki" diyen Murat Ülker'in kişisel internet sayfasındaki yazısı şöyle:

Bazen tüm yenilikleri takip eden bilimsel araştırmaları gözden geçiren bizlerin bile kafası karışıyor. Çünkü hiç ummadıklarınız bile takipçi almak, hasta çekmek, mamul veya servis satmak, sponsorluk geliri elde etmek için araştırma verilerini çarpıtıyor, insanların zayıf yönlerini kullanıp gıda sektörünü şeytanlaştırıyorlar. Bu nedenle dengelemek için hem bilgilerimizi tazeleyelim hem de yeni araştırmalardan söz edelim. Sadece şunu belirteyim, insanları hatta çocukları zehirlemeye yani öyle diyorlar, ne inancımız, ne ahlakımız ne de insanlığımız izin verir. Böyle kesin bir bilgi olsa o gün tüm işlerimizin kapısına kilit vurur, piyasadan çekilir, insanların mutluluğu için gereken neyse onu yaparız. Biz mutluluk üretim şirketiyiz, tersi ne mümkün! #mutluetmutluol. Gıda, günlük hayatımızın vazgeçilmez bir parçasıdır. Genelde yaygın, göz önünde oluşu ve vazgeçilmezliği buna sebep gösterilirken dayanağı olan bilim, tarih ve kültürel bağlantılara pek önem verilmiyor. Bu sefer beş farklı kitaptan hareket ettim. Bunlar: Food Marketing and Selling Healthy Life Styles with Science, Yeme Psikolojisi: Biyolojiden Kültür ve Politikaya, Gıda Ve Beslenme: Herkesin Bilmesi Gereken Şeyler, Food: A Very Short Introduction, Ultra İşlenmiş İnsanlar: Neden Gıda Olmayan Şeyler Yiyoruz ve Neden Vazgeçemiyoruz? (*) Yazımda gıdanın temel kavramlarından bireysel ve toplumsal etkilerine, tarihsel bağlamından küresel sorunlarına kadar pek çok boyutunu ele almaya çalıştım. Gıda meselesi sadece yemek yemekle sınırlı değil; işin içinde biyoloji, psikoloji ve ekonomi gibi pek çok boyut var.