Vegan beslenme nedir, nasıl yapılmalı? Vegan beslenmede nelere dikkat edilmeli?
Vegan, yaşam biçimini tamamen hayvansal ürünlerden uzak tutan kişiyi ifade eder. Bu yaklaşım yalnızca beslenmeyle sınırlı değildir. Et, tavuk, balık, yumurta, süt, yoğurt, peynir ve bal gibi hayvansal gıdalar tüketilmez. Günlük yaşamda da hayvanlardan elde edilen deri, yün, ipek gibi ürünler tercih edilmez. Vegan anlayışında temel amaç bitkisel kaynaklı bir düzen kurmaktır. Sebzeler, meyveler, baklagiller, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar beslenmeyi oluşturur. Bu yaşam biçimi etik tercihler, çevresel hassasiyetler ya da sağlık nedenleriyle benimsenebilir. Vegan tanımı, hayvansal herhangi bir ürünün yer almadığı bir yaşam düzenini ifade eder ve sürdürülebilir bir alışkanlık hâline gelebilir.
ABONE OL
VEGAN BESLENME NEDİR?
Vegan beslenme, hayvansal kaynaklı hiçbir ürünün öğünlere dahil edilmediği bitkisel temelli bir beslenme modelidir. Bu yaklaşımda et, tavuk, balık, yumurta, süt, peynir, yoğurt ve bal gibi hayvansal ürünler tüketilmez. Beslenmenin temelini sebzeler, meyveler, baklagiller, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar oluşturur. Amaç yalnızca hayvansal gıdalardan uzak durmak değildir. Bitkisel içeriklere dayanan, lif yönünden zengin ve rafine ürünlerin sınırlı olduğu bir düzen kurmaktır. Vegan beslenmede protein kaynağı olarak mercimek, nohut, kuru fasulye, bezelye, soya ürünleri ve bazı tohumlar kullanılır.
Yağ ihtiyacı zeytinyağı, avokado ve bitkisel yağlarla karşılanır. Kalsiyum, demir ve B12 gibi bazı besin öğeleri bitkisel kaynaklardan ya da desteklerden sağlanabilir. Bu beslenme modeli yalnızca bir diyet anlayışı olarak değil uzun süre sürdürülebilen bir yaşam tarzı olarak benimsenebilir. Uygun planlandığında dengeli bir yapı sunar ve günlük yaşam ritmine kolayca uyum sağlar.
VEGAN BESLENME NASIL YAPILIR?
Vegan beslenmenin uygulanışı, tüm öğünleri tamamen bitkisel içeriklere dayandıran dengeli bir düzen kurmaya dayanır. Bu yaklaşımda et, tavuk, balık, yumurta, süt ve süt ürünleri gibi hayvansal gıdalar yer almaz. Öğünlerin merkezinde sebzeler, meyveler, baklagiller, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar bulunur. Protein ihtiyacı için mercimek, nohut, kuru fasulye, bezelye, soya ürünleri ve tofu gibi seçenekler tercih edilir. Enerji akışını desteklemek için tam tahıllar kullanılır. Karabuğday, kinoa ve esmer pirinç bu yapıyı güçlendirir. Yağ kaynağı olarak zeytinyağı, avokado ve bitkisel yağlar kullanılır. Süt ve yoğurt yerine badem sütü, soya sütü ya da Hindistan cevizi sütü gibi bitkisel alternatifler tüketilir.