Antakya künefesi 'dünyanın en iyi 100 tatlısı' listesinde zirveye oturdu

Dünya mutfaklarını değerlendiren uluslararası gastronomi platformu TasteAtlas’ın açıkladığı 'Dünyanın en iyi 100 tatlısı' listesinde Antakya künefesi birinci sırada yer aldı.

Kente özgü tescilli peynirle hazırlanan künefe, ince tel kadayıfı, dengeli şerbeti ve ustalıkla pişirilmesiyle dikkat çekiyor.

Yüzyıllardır kentin mutfak kültürünün önemli bir parçası olan Antakya künefesi, coğrafi işaretli peyniri sayesinde kendine has lezzetini korurken, elde ettiği bu uluslararası başarı, tatlıcı esnafı ve vatandaşlar tarafından sevinçle karşılandı.

Künefe ustası Tuncay Bolat, Hatay mutfağının dünya vitrinine taşındığını kaydetti. Künefe yapımının inceliklerini anlatan Bolat, "Künefe yaparken önce tepsinin her yerini güzelce yağlarız. Ardından yağı pekmezle karıştırarak tepsiyi kızartırız. Daha sonra künefelik kadayıfı yıkayıp, yavaş yavaş tepsiye yerleştiririz. Orta kısmına ise künefenin en önemli unsurlarından biri olan peyniri koyarız. Burada en kritik nokta, hem kullanılan kadayıfın hem de peynirin kalitesidir. Bu iki unsur doğru şekilde bir araya geldiğinde ortaya gerçekten lezzetli, gerçek bir Hatay künefesi çıkar. Biz çekirdekten yetişme olduğumuz için bu işi iyi biliriz ve künefeyi en iyi kıvamında hazırlayarak müşterilerimize sunarız. Hatay künefesi zaten kendini kanıtlamış bir lezzettir. Eğer bu kadar özel ve güzel olmasaydı, bugün bu kadar tanınmazdı. Bu nedenle Hatay halkının künefe konusundaki ününü sonuna kadar hak ettiğini düşünüyorum" dedi.