Bugün iftarda ne var? İftar sofranızı şenlendirecek Ramazan'ın üçüncü günü için 5 çeşitli menü!

KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI

MALZEMELER

5 adet büyük boy domates

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un

1 çay bardağı süt

4 su bardağı sıcak su

Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Domatesleri, soğanı ve sarımsakları ortadan ikiye bölerek fırın tepsisine dizin ve 200 derecede 20 dakika közleyin. Fırından çıkan közlenmiş sebzelerin kabuklarını dikkatlice soyun.

Çorba tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp unu kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Közlenmiş sebzeleri tencereye ekleyip tahta kaşıkla ezerek birkaç dakika çevirin ve sıcak suyunu ilave edin.

Sebzeler iyice yumuşayınca çorbayı tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Sütü yavaş yavaş ekleyerek bir taşım daha kaynatın, tuz ve karabiberini atıp ocaktan alın.

HASANPAŞA KÖFTE

KÖFTESİ İÇİN MALZEMELER

500 gram dana kıyma1 adet rendelenmiş soğan, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı galeta unu, tuz, karabiber, kimyon

PÜRESİ İÇİN MALZEMELER

3 adet haşlanmış patates, 1 çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz

SOSU İÇİN MALZEMELER

1 yemek kaşığı domates salçası, 1,5 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

Köfte malzemelerinin tamamını derin bir kaba alıp iyice yoğurun. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak ortası çukur çanak şekli verip fırın kabına dizin.

Şekil verdiğiniz köfteleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika boyunca hafifçe pişirin.

Bu sırada haşlanmış patatesleri ezin, içine süt, tereyağı ve tuz ekleyerek topaksız, pürüzsüz bir püre hazırlayın. Fırından çıkan köftelerin çukur kısımlarına hazırladığınız bu patates püresini paylaştırın.

Salça ve sıcak suyu küçük bir kasede karıştırıp fırın kabındaki köftelerin arasına dökün. Pürelerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip fırına tekrar verin ve kaşarlar nar gibi kızarana kadar pişirin.

TEREYAĞLI CEVİZLİ ERİŞTE

MALZEMELER

2 su bardağı ev eriştesi

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi

3 su bardağı sıcak su

Tuz

HAZIRLANIŞI

Geniş ve sığ bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alarak eritin. Eriştelerin yarısını tencereye ekleyip rengi hafif kahverengiye dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun.

Kalan kavrulmamış erişteleri de ilave edip 1-2 dakika daha çevirin.

Sıcak suyu ve tuzu ekleyerek tencerenin kapağını hemen kapatın. Erişteler suyunu tamamen çekene kadar kısık ateşte pişirin ve ardından ocaktan alın.

Üzerine iri kıyılmış ceviz içini serpiştirip kapağını kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın, servis öncesi nazikçe harmanlayın.

NAR EKŞİLİ KAŞIK SALATASI

MALZEMELER

3 adet domates

2 adet orta boy salatalık

2 adet sivri biber

1 adet küçük boy kırmızı soğan

Yarım demet maydanoz

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yarım limonun suyu

1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

Tuz

HAZIRLANIŞI

Domates, salatalık, sivri biber ve kırmızı soğanı olabildiğince küçük küpler halinde, tamamen kaşığa sığacak boyutta doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın ve tüm doğranmış sebzeleri geniş bir salata kasesine alın.

Ayrı küçük bir kapta zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu iyice çırparak salatanın sosunu hazırlayın. Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine gezdirip tüm malzemeyi ezmeden, nazikçe harmanlayın.

Salatanın üzerine dövülmüş ceviz içini bolca serpiştirerek servis yapın.

DONDURMALI İRMİK HELVASI

MALZEMELER

2 su bardağı irmik

100 gram tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı dolmalık fıstık

Şerbeti için: 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 2 su bardağı süt

İçi için: Sade dondurma

HAZIRLANIŞI

Şerbeti için su, süt ve şekeri bir tencereye alıp şeker eriyene kadar ocakta ısıtın (kaynamasına kesinlikle gerek yok, şeker erisin yeter). Geniş ve derin bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı kızdırın.

Dolmalık fıstıkları ve irmiği ekleyip irmiklerin rengi koyulaşana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmikler istediğiniz renge ulaştığında ocağın altını iyice kısıp sıcak şerbeti yavaş yavaş tencereye ekleyin (bu aşamada etrafa sıçrayabilir, dikkatli olun).

Tencerenin kapağını kapatıp irmikler şerbeti tamamen çekip göz göz olana kadar pişirin ve ardından demlenmeye bırakın.

Helva demlenip ılıdıktan sonra küçük bir kasenin içine streç film serin, helvadan koyup ortasını çukurlaştırın, içine dondurma yerleştirip altını tekrar helvayla kapatın. Kaseyi ters çevirerek şekilli bir şekilde servis yapın.

Afiyet olsun!