Ayakları yere basmayan, şarapla masaj yapılan dana!

Kobe beef, Japonya'nın Wagyu bölgesinde yetişen özel bir büyükbaş hayvan cinsi. Yani aslında yapı olarak bildiğimiz dana.

Özelliği ise şu, hayvan, doğduğu günden itibaren ayakları yere basmaz ve havada askıda tutulur. Bunun yanında stres ve gürültüden uzak bir ortamda yetiştirilmesi gerektiği için bakımının özenle yapılabilmesi amacıyla 5 kişilik bir ekip, sürekli olarak hayvanın başında bekler ve gün boyu ağızlarıyla püskürttükleri şarapla ona masaj yaparlar; günde 20-30 litre kadar da bira içirirler. Böyle özenli bir bakım sürecinden sonra yetiştirildiği bölgenin ot yapısından da kaynaklı olarak oldukça özel bir et çıkar ortaya. Bu et, dünyanın en pahalı kırmızı etidir. Tabağı 150 TL'ye servis edilir.

ESRA ŞAHİN / HT TATİL