Faydasının kaybolmaması için brokoliyi nasıl pişirmeliyiz? Bir bütün halinde haşlıyorsanız büyük bir hata yapıyorsunuz!
Yüksek lifli yapısıyla hem diyet yapanların hem de sporcuların sofrasında muhakkak kendine bir yer edinen brokoliyi doğru pişirmenin her şeyden önemli olduğunu biliyor muydunuz? İşte brokolinin içerdiği tüm faydalardan yararlanmak için uygulanması gereken pişirme yöntemi
ABONE OL
Brokoli, Brüksel lahanası, karnabahar, kara lahana... Bu sebzelerin ortak özelliği sadece kış sebzesi olmaları mı dersiniz? Aslında sebzeleri çok faydalı ve besleyici yapan şey kış sebzesi olmaları değil, yüksek miktardı sülforafan içermeleridir. Evet, kış aylarında tezgahları süsleyen bu sebzelerin gerek lifli olması gerek bağışıklığı güçlendirici etkileri olması onları zaten çokça tüketmemiz gerektiğini bize hatırlatıyor ama sülforafan içermesi tüm faydaları arasında öne çıkan başlıca fayda desek yeridir.
Peki, nedir bu sülforafan? Brokoli, Brüksel lahanası, karnabahar, kara lahana gibi sebzeleri mucize sebze kategorisine alan ve her sofrada kesinlikle olması gerektiğini düşündüren sülforafan, anti-kanserojen etki yaratma bir bileşiktir. Sülforafan açısından zengin gıdalar tükettiğinizde karaciğerinizdeki detoksifikasyon enzimleri aktif hale gelir.
Bu enzimler de vücuttaki zararlı maddelerin temizlenmesinde görev alır. Sülforafan hem inflamasyonu azaltır hem damaları korumaya alarak kan-kalp sağlığını iyileştirmeye yardım eder. Vücuttaki serbest radikalleri etkisiz hale getirir hücrelerin zarar görmesini engeller. Aynı zamanda kanser hücrelerinin büyümesini engellemekle görevli olduğu da iddia edilir.