Filizlenmiş patates yenir mi, sağlığa zararı var mı?
Mutfakların vazgeçilmez besinlerinden biri olan patates, uzun süre beklemesi halinde filizlenebiliyor. Filizlenmeye başlayan patatesin içinde solanin adlı toksik bir madde birikmeye başlayabilir. Bu madde yüksek miktarda alındığında ise sinir sistemi rahatsızlıklarından mide bulantısına kadar pek çok sağlık sorununa yol açabilir. Ama her filizlenmiş patatesi zararlı mı ve tüketmeden önce nelere dikkat edilmeli. İşte uzmanların filizlenmiş patates tüketimine ilişkin açıklamaları ve uyarıları…
Türk mutfağında sıklıkla kullanılan patates, zamanla filizlenebilir. Evde saklanan patateslerin filizlenmesi sık karşılaşılan bir durum olsa da pek çok kişinin kafasında soru işaretlerine neden olabiliyor. Peki, Filizlenmiş patates yenir mi, filizlenmiş patates yemek zararlı mı? Uzmanlar, filizlenen patateslerde birikmeye başlayan toksin maddelerin sağlık açısından risk taşıyabileceğine dikkat çekiyor. Fakat filizlenen patates bazı durumlarda, doğru şekilde ayıklanarak tüketilebilir. İşte filizlenen patatesin sağlık üzerindeki olumlu ve olumsuz etkileri ve uzman görüşleri…
PATATES NEDEN FİLİZLENİR?
Mutfakların vazgeçilmez besinlerinden biri olan patates, uygun şartlarda saklansa bile zamanla filizlenebilir. Bu durumun başlıca sebebi, patatesin içindeki nişastanın zamanla şekere dönüşmesidir. Şekere dönüşen bu nişasta ise, bitkinin büyümesini tetikler. Patates, özellikle nemli ve sıcak ortamlarda daha hızlı filizlenir. Öte yandan, doğrudan güneş ışığına maruz bırakılan patateslerde filizlenme eğilimindedir. Patatesin doğal yaşlanma sürecinin bir parçası olan filizlenme ile birlikte ortaya çıkan solanin adlı toksik bileşik artar.
FİLİZLENMİŞ PATATES YENİR Mİ?
Filizlenen patatesin yenilip yenilemeyeceği, patatesin durumuna bağlı olarak farklılık gösterir. Eğer patatesin filizlenen kısımları 1-2 santimetreden daha kısaysa ve patates hala sert yapıdaysa, filizlerini temizleyerek tüketmek genellikle güvenlidir. Fakat, patatesin kabuğunda yeşillenme varsa, patates yumuşamışsa ve çürük kokusu geliyorsa, içerisindeki solanin maddesi artmış olabilir. Bu sebepten dolayı yeşillenmiş, yumuşamış ve kötü kokan patateslerin tüketiminden uzak durulmalıdır.
SOLANİN NEDİR VE NEDEN TEHLİKELİDİR?
Patatesin doğal olarak ürettiği bir alkaloit olan olanın, özellikle yeşillenmiş ve filizlenmiş patateslerde daha yüksek seviyede bulunur. Bitkiyi böceklerden ve zararlardan korumak için üretilen bu madde, doğal bir savunma mekanizmasıdır. Fakat, insanların fazla miktarda olanın tüketmesi ciddi sağlık problemlerine yol açabilir. Fazla yenmesi halinde sobanın zehirlenmesinin belirtileri şu şekildedir:
Yüksek miktarda solanin tüketimi sağlık sorunlarına yol açabileceği için, filizlenen patatesi tüketmeden önce dikkatli olunması gerekir.
FİLİZLENMİŞ PATATES YEMEK ZARARLI MI?
Filizlenen patatesi yemek, içerisinde meydana çıkan solanin adı verilen toksik madde nedeniyle zararlı olabilir. Sinir sistemini etkileyen solanin, bir alkaloittir ve bu maddenin fazla miktarda yenmesi durumunda kusma, ishal ve baş dönmesi gibi problemlere yol açabilir.
Fakat, patates taze görünüyorsa ve sert yapıda ise, meydana gelen küçük filizler kesilerek yenilebilir. Yumuşayan, yeşillenen ve çürük kokan patateslerin tüketiminden ise kesinlikle uzak durulmalıdır. Fazla miktarda solanin tüketilmesi halinde aşağıdaki sağlık problemleri ortaya çıkabilir:
