HT Gastro
Tarifler

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması

Güneydoğu mutfağının eşsiz lezzeti zeytinyağlı kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Giriş: 20.07.2017 - 16:57 Güncelleme: 26.04.2019 - 17:04
Haberler Gastro Tarifler Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi
  • 10 adet kuru patlıcan
  • 1 kuru soğan (büyük boy)
  • 7 diş sarımsak
  • 1 su bardağı pirinç
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • İsteğe göre maydonoz ve dereotu
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi ya da sumak ekşisi
  • Önce patlıcanların acısını çıkarmak için kaynar suda haşlayıp süzün.
  • Bu sırada küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsakları zeytinyağında ölünceye kadar kavurun.
  • Üzerine salça ekleyin ve biraz daha kavurduktan sonra yıkanmış pirinçleri karışıma ekleyin.
  • Bir iki dakika harcı kavurduktan sonra, şekeri ve suyu ekleyip suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
  • Pirinçler suyunu çekince baharatları ve arzuya göre doğranmış maydonoz ve dereotunu harca ekleyin.
  • Haşlanan ve ılıyan patlıcanları ağzında bir parmak boşluk kalacak şekilde iç iç harç ile doldurun.
  • Sıkı sıkı yerleştirilen patlıcanların üzerine hafif tuz serpip, bir parmak altlarına gelecek şekilde salçalı suyu dökün.
  • Pişirirken dağılmaması için dolmaların üstüne porselen bir tabak yerleştirin.
  • 10 dakika piştikten sonra tabağı aralayıp, tencereye sumak ya da nar ekşisini ekleyin.
  • 15 dakika kadar daha pişirin.
Bu içeriği paylaş
İLGİLİ İÇERİKLER