Kars'ın neyi meşhur? Kars'da ne yenir, ne alınır, neresi gezilir?
Bembeyaz bir örtünün altında saklanan, tarih boyunca sayısız medeniyetin izini taşıyan ve özellikle kış aylarında masalsı bir atmosfere bürünen, Türkiye'nin en doğusundaki serhat şehrine konuk oluyoruz. Doğu Ekspresi'nin popülerleşmesiyle birlikte turizmin gözbebeği haline gelen Kars, sadece bir kış destinasyonu değil, aynı zamanda derin bir kültür ve tarih hazinesidir.
ABONE OL
Sokaklarında yürürken kendinizi 19. yüzyıl Rusya'sında veya orta çağın gizemli Ani Harabeleri'nde hissettiren bu şehir, mimarisiyle diğer Anadolu kentlerinden keskin bir şekilde ayrılır. Baltık mimarisinin taş binaları, geniş caddeleri ve heykelleriyle Kars, adeta bir Avrupa şehri havasındadır. Ancak bu modern görünümün hemen ardında, Aşık Şenlik'in türküleri, cirit oyunlarının coşkusu ve kaz etinin dayanılmaz kokusuyla harmanlanmış, köklü bir Anadolu ruhu yatar. Çıldır Gölü üzerinde atlı kızakla gezinti yapmanın, donmuş gölün altından çıkarılan balığı yemenin ve Ani'nin surlarında tarihe dokunmanın verdiği haz, başka hiçbir yerde bulunmaz.
Kars, coğrafi konumu ve sert iklimi nedeniyle kendine has bir yaşam kültürü geliştirmiştir. Şehirde hayat, soğukla mücadele etmek üzerine değil, soğukla barışık yaşamak üzerine kuruludur. Peynir müzelerinde anlatılan gravyerin hikayesi, şehrin gastronomik zenginliğinin en somut kanıtıdır. İşte Kars ile ilgili merak edilenler…
Kars mutfağı denince akla gelen ilk ve en ikonik lezzet, şüphesiz Kars kazıdır. Şehirde kaz yetiştiriciliği bir gelenektir ve kar yemeden kesilmeyen kazın eti makbuldür. Kar yiyen kazın eti yağlanır ve lezzetlenir. Tandırda veya fırında, kendi yağıyla ağır ağır pişen kaz eti, yanında bulgur pilavı ile servis edilir. Bu pilav da genellikle kazın yağıyla pişirilir ve ortaya muazzam bir lezzet şöleni çıkar. Kış aylarında Kars'a gidip kaz yemeden dönmek, şehri hiç ziyaret etmemiş sayılmakla eşdeğerdir. Şehrin bir diğer gastronomik hazinesi ise peynirleridir. Kars gravyeri, İsviçre kökenli olsa da Kars'ın yüksek yaylalarındaki sütlerle bambaşka bir aromaya kavuşmuştur. Delikli yapısı ve yoğun tadıyla dünyanın en iyi peynirleri arasında gösterilir. Ayrıca Kars kaşarı (eski kaşar), taze ve olgunlaştırılmış çeşitleriyle kahvaltıların vazgeçilmezidir.