İşte iyi mangalın püf noktaları
Baharla birlikte mangal zamanı da geldi. Ancak et, lezzetli pişirmede maharet ister. Dubai'nin en iyi steakhouse'u seçilen Butcha'dan Osman Sungur'la mangalı konuştuk
ABONE OL
HABERTÜRK CUMARTESİ
Kışın sonu bahar; mangalı, kömürü kaptığımız gibi kendimizi çayıra çimene atmanın vaktidir ama iş etle, kömürle bitmiyor. İyi mangalın kesip saklamalık püf noktalarını “What’s On” tarafından Dubai’nin en iyi steakhouse’u seçilen Butch Steakhouse’un kurucu ortağı, meşhur gurme Osman Sungur anlattı.
-Etin lezzeti, mangal kömüründe bir başka güzel olur. Mangalı yakma faslı, yellenmesi, ateşin korlanması da önemlidir. Eti iyi pişirmek ve lezzetini artırmak öncelikle iyi marine etmek ve içini sulu bırakarak mühürlemek şart.
-Lezzetli et için mangalda pişirmek yetmez tabii. Doğru eti seçmek çok önemli. Yani işin sırrı doğru eti doğru şekilde marine edip pişirmekte.
MANGALDA ET PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
Peki doğru eti nasıl seçeriz? İşte madde madde et alırken dikkat etmeniz gerekenler;
-Mangalda en iyi pişecek et, kuzunun kaburgasından çıkan kalem pirzoladır. Dana etinde ısrarcıysanız antrikot ve bonfileden şaşmayın.