Martha Stewart Türkiye'de

Çok güçlü bir kadın ve çok karizmatik. Sakin sakin yönetiyor etrafındakileri. Dergileri, televizyon programı, kitapları var. Borsacı, catering işi de yapmış, evleri daha iyi hale dönüştürme konusunda guru olarak kabul ediliyor. Şu anda hepimizin televizyonda izlediği kadın programlarının ve iyi yaşam programlarının yaratıcısı olarak nitelendiriliyor.

Çocukken öğrendiği her şey Martha Stewart için iş haline dönüşmüş. Anlatırken, “Ben zaten bunları kendim için yapıyorum ve nasıl yapıldığını etrafımdakilere öğretiyorum. Bu benim hayatım” diyor. Yaptıklarının sadece iş olmadığını, hayatını samimiyetle paylaştığını söylüyor. “Öğrenmek ve merak etmek en sevdiğim şey” diyen Martha, başarısını da buna ve çok çalışmaya bağlıyor. “Gerçekten çok çalışıyoruz” diyor ve ekliyor: “Ben sadece insanlara yol gösterdim, onların hayatlarına dokundum. Kendi yaşam tarzımı yarattım ve bunu paylaştım. Çok ilgi gördü, çok fazla takipçimiz var.”

Brandweek 2014 Marka Konferansı’ndaki konuşmasından sonra onunla röportaj yapma fırsatı buldum. Büyük bir heyecanla girdim içeri. Konuşmanın sonunda ona enerjisi için nazar bonucuğu hediye ettim, çok sevdi. Bende olan ‘Pies&Tarts’ adlı kitabını imzalattım. Kitaptan en sevdiği ve önemli kısmı gösterdi bana. Bir diyetisyen olsam da, hayatın tadını kaçırmadan dozunda yemeyi anlatan, öğreten biri olarak bu kitabı seve seve size tavsiye ederim. İşte Martha Stewart’a sorduğum sorular ve kendisinden aldığım yanıtlar...

‘AİLECE ZANAATLA UĞRAŞIYORUZ’

Ben diyetisyenim, köşe yazarıyım. Aynı zamanda radyo programı yapıyorum ve kitap yazıyorum. (Ben saydıkça o gülüyor, belki de tanıdık geliyor.) Bir beslenme uzmanı olarak da sizi dinlemek istedim.

Diyetisyen... Ooo iyi... (Gülüyor)

Birinin ne iş yapacağı çocukken belli olur derler. Sizde de öyle olmuş. Bildiğim kadarıyla annenizden yemek yapmayı, ev işlerini, babanızdan da bahçe işlerini öğrenmişsiniz. Bu, belki de tüm çocuklara öğretiliyor. Nasıl oldu da siz bunu iş haline getirebildiniz?

Evet, ailemden öğrendim. Biz 6 kardeşiz ve aile olarak hepimiz bir şekilde sanatla daha doğrusu zanaatla uğraşıyoruz. Örneğin erkek kardeşim ahşapla ilgileniyor. Kız kardeşlerimden biri güzel sanatlarla ilgileniyor, biri bu konularda oldukça uzman. Bahçeyle ilgilenen kardeşim de var. Biz Polonya göçmeniyiz. Büyük büyükbabaannelerimiz, büyükbabalarımız Polonya’dan gelmiş. Onların da etkisi var tabii. Ailem bizi iyi okullara gönderdi. Belki de avukat, doktor olmamızı beklediler ama biz daha ziyade zanaatla ilgilendik.

‘BAHÇEMDEN BESLENİYORUM’

Yemekle ilgili kitaplarınız var. Her gün değişik yemekler yapıyorsunuz, binlerce yemek tarifine sahipsiniz. Yemek sizin için sadece iş mi yoksa aşk mı?

Tabii ki aşk! Kesinlikle aşk! Severek yemek yapıyorum.

En sağlıklı sonbahar sebzeleri

Kereviz : - - Kendine özgü aroması ve tadıyla, düşük kalorili sebzeler arasında oldukça popüler.

Sadece lezzetiyle ön planda olmayan kereviz ayrıca K vitamini yönünden de oldukça zengin.

Ayrıca diyet yapanların da gözdesi olan kerevizin 100 gr'mı sadece 16 kalori.

LAHANA : - - Yaşlanmayı önleyici mineral olarak kabul edilen selenyum sağlıklı bir cilt verir. Mide ve yemek borusu kanseri tehlikesini azaltır.

Sadece lahana çeşitlerinde bulunan U vitamini, mide ve bağırsakların iç yüzeyini koruyor, oralardaki yaraların iyileşmesini sağlıyor.

KARALAHANA: - - Kalsiyum, bakır, demir, potasyum ve C vitamini bakımından zengindir; ayrıca kükürt içerir. Çiğ olarak yemek veya sıkarak suyunu içmek daha faydalıdır. Kansızlığı giderir, idrar söktürür. Mide ve bağırsak yaralarını yumuşatır.

Kandaki şeker miktarını düşürür. Vücudu hastalıklara ve kansere karşı korur. Sarılık ve safra kesesi hastalıkları için iyidir. Astımda faydalıdır. Romatizma, siyatik, lumbago ve Apsede yararlıdır. Ses kısıklığını giderir, iştah açar.

KABAK : - - 100 gram kabak günlük folik asit ihtiyacının dörtte birini karşılayabilir. Haşlanmış kabakta bulunan karoten maddesi etkili bir antioksidandır.

Yüksek orandaki potasyum sıvı-tuz dengesini sağlar.

HAVUÇ : - - A, B1, B2 vitamini ve lif kaynağıdır. Enerji verir. Karaciğerin safra salgılamasına ve kolesterolü dengelemesine yardım eder. Su içeriği yüksek olduğu için şeker hastaları rahatlıkla tüketebilir.

Ayrıca mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir. Ancak pişirildikten sonra içindeki maddeler çok kısa bir sürede toksik maddelere dönüşebildiği için hemen tüketilmelidir.

TAZE FASULYE : - - Taze yeşil fasulyenin kalorisi oldukça düşüktür. Çiğ olarak, 100 gramı 31 kalori içerir. Doymuş yağlar içermez. Vitamin, mineral ve mikro besinler açısından oldukça zengindir.

Göz sağlığının korunmasında oldukça önemli bir rol oynar.

BAMYA : - - Ülseri önlemede önemli bir etkisi olan bamya, sindirim sistemindeki asidi nötralize eder.

Stres ve depresyonu azaltırken, sinir sistemini korumaya da yardımcı olur.

PIRASA : - - Bol miktarda C, K ve B vitaminleri ile potasyum, kalsiyum, silisyum, manganez, kükürt, bakır, iyot ve demir içeren pırasa besin değeri yüksek bir gıdadır.

Vücuda kuvvet verir. Kan yapar ve kansızlığa iyi gelir. Sindirim sistemi için çok yararlıdır. Sindirimi kolaylaştırır. Sinirleri kuvvetlendirir. Böbrekleri, bağırsakları ve mideyi çalıştırır ve güçlendirir.

MISIR : - - Mısır tam bir vitamin deposudur. B1 vitamini, patotonik asit B5 vitamini, folat, niasin B3 Vitamin ve C vitaminini de bol miktarda içermektedir. Mısır ayrıca diyetsel liflerin, fosfor ve magnezyum minerallerinin iyi bir kaynağıdır.

Belirgin miktarlarda ki folik asit, niasin ve sağlamış olduğu magnezyum ile de son derece faydalı bir besindir.

KIRMIZI BİBER : - - Fazla kilolu kişiler kullandığında bazal metabolizmayı hızlandırdığı için kilo kaybı çalışmalarında faydalıdır.

İhtiva ettiği histaminin maddesi nedeniyle kafa derisinde kelleşmiş bölgelerin saçların yeniden çıkmasını sağlayabilir.

FESLEĞEN : - - Sakinleştirici özelliği ile vücudu rahatlatır. Enerji verir. İştah açıcıdır. Hazımsızlığı giderir. Öksürüğü ve baş dönmesini keser.

Ağız içindeki yaralara karşı faydalıdır.

ISPANAK : - - Demir yönünden zengin olan ıspanak, diğer yapraklı sebzelere nazaran daha çok protein içerir. Tansiyonu düşürür, kan pıhtılaşmasını azaltır.

Betakaroten içerdiği için yaşla birlikte ortaya çıkan göz hastalıklarına karşı da etkilidir. Bazı mide kanserlerini önlediği ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği kanıtlanmıştır.

Her gün yemek pişiriyorsunuz. Bu kadar lezzetli yemekler yapıp da kilo almamak zordur. Siz zoru başarıyorsunuz. Formunuzu nasıl koruyorsunuz? Bir de sürekli seyahat ediyorsunuz. Bu yoğunlukta enerjinizi hep yüksek tutmayı nasıl başarıyorsunuz?

Kendi yetiştirdiğim ürünleri yiyorum. Bahçemde her şeyim var. Sebzeler, meyveler, domateslerim... Örneğin tavuklarım var. Onların yumurtaları, etleri... Her şeyi kendim üretiyorum ve taze taze yiyorum. Bu yüzden de çok iyi besleniyorum. Bu şekilde kendime iyi bakıyorum.

Sağlıklı Yaşamın 100 Kısa Yolu!

1. Kendi isteklerinize boyun eğdiğinizi reddetmeyin ve 80/20 kuralını uygulayın. Yüzde 80 sağlıklı beslenirken yüzde 20 abur cubur yiyin - 2.Genelde: Tabağınızın yarısını sebzelerle doldurun,diğer çeyreğini protein ve diğer çeyreğini de tatlılar için ayırın

3. Yoğurt, penir gibi az yağlı süt ürünleri tüketin. - 5. Gazlı içecekler yerine çay için. - 6. Kahvaltıda yumurta yiyin. - 7. Haftada en az iki kere balık yiyin. - 8.Beyaz ekmek yerine kepekli ekmekleri tercih edin.

9. Beyaz ekmek yerine kepekli ekmekleri tercih edin. - 10.. Atıştırmak istediğinizde çantanızda elma ya da az miktarda fındık, badem, ceviz gibi kuruyemiş bulundurun.

Fit kalın! - - Vücudunuzu şekillendirmek veya zayıflamak için özel bir eğitmene gitmenize gerek yok. Basit fitness fikirleri inatçı kilolarınızdan kurtulmanızı sağlayabilir.

11. Günde 3 kez 10 dakika yürüyün . - 12. Her hafta yeni bir spor deneyin. - 13. Günde 50 şınav çekin. - 14. İnternetten bir fitness programını takip edin.

15. Rutinleştirin. Her gün aynı saatte egzersiz yapın. - 16. Egzersiz konusunda sizi teşvik edecek bir arkadaş bulun.

17. Güne pilates, fitness egzersiz DVd'leri ile başlayın. - 18. Rahat bir ayakkabı giyin. - 19. Adımlarınızı sayın ve günde 10 bin adım attığınızdan emin olun. - 20. Dans edin.

İyi uyuyun! - - İyi dinlenmek ve sabaha odaklanmak için her gece en az 8 saat uyuyun.

Bu sağlıklı bir kalbiniz olmasını sağlarken, depresyon riskini azaltır ve daha ince bir vücudunuz olmasını sağlar

21. Yatağınızı sadece seks ve uyumak için kullanın. - 22. Öğlen ve gece kafeinsiz içecekler tüketin. - 23. Yatağa gitmeden önce yediklerinize dikkat edin. Ağır ve şekerli yiyecekler tüketmeyin.

24. Yatmadan az önce egzersiz yapmayın. - 25. Yatmadan en az 15 dakika önce bilgisayarınızı kapatın. - 26. Yatma zamanında TV izlemeyin.

27. Gece vakti para ya da ilişki problemlerinizi konuşmayın. Kızgınlık ya da stres sizi uyutmaz. - 28. Çocuklarınızı kendi yatağında yatırın.

29. Uyku alışkanlıklarınızı gözden geçirin ve değişiklik yapılması gereken noktalarda yapın. - 30. Eğer işinizi eve götürüyorsanız uyumadan en az 1 saat önce işinizi bırakın.

Stresi önleyin! - - Çocuklar, ev, patron, eşiniz herşey stres yaratabilir. Ancak aşırı stres bağışıklık sisteminizi zayıflatır. Stresinizi azaltmak için bunları deneyin.

31. Derin nefes alma egzersizlerini deneyin. - 32.Negatif düşüncelerden uzak durun. - 33.Stresin sizde yaptığı değişiklikleri fark edin ve stres yapmamaya çalışın. -

34. Her gün 1 fincan siyah çay için.

35. Tam tahıllı gıdalarla sağlıklı beslenin, meyve ve sebze yiyin. Şeker ve alkolden uzak durun. - 36. Bir hafta sonu hiçbir şey yapmamaya çalışın, işlerden uzak durun. - 37. Şimdi yaptınız işe odaklanın, sonra ne yapmak zorunda olduğunuza değil.

38. Stresinizi yenmek için egzersiz yapın.

39. Bir gazete takip edin. - 40. Kendinizi rahatlatmayı öğrenin.

İyi seks yapın ! - - Seksin ruhsal sağlığımız için yararlı olduğunu biliyoruz ama ancak genel sağlığımız için de yararlı hale getirebiliriz. Yatakta daha iyi olmak ister misiniz? Bu adımları deneyin.

41. Rahatlayın ve sadece yapın! Kendiliğinden oluşan anları yaşayın. - 42. Pozisyonları değiştirin. Standart pozisyona takılmak sizi monotonlaştırabilir. - 42. Yeri farklılaştırın. Evinizin farklı odalarını deneyin veya bir hotelden oda ayırtın.

44. Seks moduna girin. Işıkları kısın, hassas yatak ve soft müzik önemli ve çocuğunuz varsa kapıyı kilitleyin. - 45. Cinsel isteği artırıcı avokado, karides ve çikolata yiyin.

46. Doğum kontrol yöntemlerinizi veya haplarınızı değiştirin. Bazı haplar seks performansını artırabilir. - 47. Vücudunuzu güzel gösteren, çıkartması zor olmayan kıyafetler giyin.

48. Düşüncelerinize kapılmayın. Sadece o ana ve aşkınıza odaklanın. - 49. Hafif dokunuşlarla rahatlatan masaj yapın. - 50. Stresli bir gün geçirseniz bile sadece rahatlayın ve keyfini çıkarın. Araştırmalar seksin stresi azalttığını gösteriyor.

İdeal kilonuza ulaşın! - - İstenmeyen kilolarınızdan kurtulmanız zaman alabilir. Zayıflamanın en iyi yolu hayatınızda ufak değişiklikler yapmaktan geçer.

51. Size kilo aldıran yiyeceklerin ve aşırı yemenin farkına varın. - 52. sağlıklı yiyecekler tüketin, kilo aldırmayan atıştırmalıklar tercih edin.

53. Kendinize sadece günde 1 kere istediğiniz bir atıştırmalığı tüketmeye izin verin.

54. Büyük porsiyonlar yerine çocuk menüsü sipariş edin.

55. Yanınızda her zaman 1 şişe su bulundurun ve sıkça için. -

56. Yemeye başlamadan önce ne kadar açsınız 1 ile 5 arasında bir puan verin.

57. Her gün şekerli içecek ve hazır meyve suyu tüketmemeye çalışın. - 58. Sizi sınırlayacak diyet arkadaşı bulun.

59. Cüzdanınızda sizi zayıflamaya teşvik edecek bir fotoğraf taşıyın. - 60. Alkol almayı sınırlandırın .

Kendinize destek olun! - - Kendinizi beğenmiyor olabilirsiniz ancak günümüzde bunu değiştirmenin çok kolay olmasa da bir takım yolları var. Ancak önemli olan ruhsal olarak kendine güvenen, kendini seven biri olmanız.

61. Vücudunuzun nerelerinden memnunsunuz liste yapın. - 62. Kendinizi başlarıyla karşılaştırmadan 24 saat geçirin.

63. Bir özdeyişiniz olsun. Örneğin bacaklarınızı beğenmiyorsanız "Bacaklarımı sıkılaştıracak güce sahibim" diyerek kendi kendinize tekrarlayabilirsiniz.

64. Kendinizi egzersiz konusunda suçlamayın.

65. Eğer kendinizi kötü hissediyorsanız, kırmızı ruj sürün.

66. Kendinizi pozitif biri olarak hayal edin ve etrafınızdakilere öyle davranın. - 67. Sizi iyi hissettirecek kurslara katılın. - 68. Sizi iyi hissettirecek yayınlar okuyun.

69. Gerçek olmayan beden ölçülerinde kişilerin bulunduğu dergilere 1 hafta bakmayın. - 70. Kilo ya da beden ölüçülerinden daha fazla şey olduğunuzu hatırlayın.

Şimdi mutlu olun! - - Kim daha mutlu olmak istemez? Bu önerileri deneyin. - 71. Daha çok seks yapın. Araştırmalar seksin insanları sağlıklı olmaktan daha çok mutl

72. Mükemmelliği değil, mutluluğu hedefleyin . Mükemmelliyetçilik stres ve depresyonla iç içedir. - 73. Çilek, ıspanak veya somon balığı gibi sizi mutlu hissettirecek yiyecekler yiyin. -

74. Hareket edin. Sadece 10 dakika yapacağınız egzersiz sizi hareketlendirebilir. - 75. Gerçekte dışarıda 5 dakika egzersiz yaparsanız kendinizi daha mutlu hissedersiniz. - 76.Başkası için hoş bir şey yapın.

77. Önemsiz şeyler üzerine konuşmayın. Bir araştırmaya göre anlamlı şeyler üzerine yapılan sohbetler insanı daha mutlu ediyor. - 78. Sahip olduklarınıza şükredin. Her gün en az bir şeye şükrederken sizi mutlu edecek şeyleri görmüş olursunuz.

79. Herkesin mutlu olduğu anları kaydedin, kendinizi kötü hissettiğiniz zamanlarda göz atın.

80. Para, şöhret veya görünüme odaklanmayın. Araştırmalara göre bunlar geçici mutluluk kaynakları. Sürekli mutluluk kaynağınız ise iletişim , paylaşımlarınız.

Sağlığınızı koruyun! - - Kalbiniz her gün binlerce kez çarpar. - - 81. Yediklerinizden mutlu olun. Bu sadece kalbinize değil ruhunuza da iyi gelecek .

82. Fast food kan şekerinizin birden yükselmesine neden olur ve kalp sisteminiz için sakıncalıdır. - 83. Avokado, ceviz, badem, zeytin yağı yiyin. Hepsi sağlıklı yağ içerir. - 84. Check-up yaptırın. Kalp sağlığınızı her zaman önemseyin.

85. Kalp sorunları kadınlarda farklı belirtiler gösterebilir, yere yığılıp kalmadan kalp sağlığınızla mutlaka ilgilenin. - 86. Dans edin. - 87. Kalp sağlığına dikkat eden insanlarla arkadaşlık edin.

88. sağlıklı alışkanlıklarınızı artırın. Bol bol açık havada yürüyün. - 89. Akşam yemeklerinizde sizi rahatsız etmeyecek şeyler yiyin. -

90. Sigarayı bırakın.

Kötü alışkanlıklarınızı bırakın! - - Kötü alışkanlıklarınızı bırakın ve yerine yararlı alışkanlıklar edinin.

91. Kendinize, 'Gerçekten sigarayı bırakmaya hazır mıyım?' diye sorun. Kendinizi bırakma zamanından önce hazırlayın ve yerine daha iyi bir seçenek düşünün. - 92. Seksten keyif alın ancak bağımlısı olmayın.

93. Bronzlaşmak tutkunuz olmasın. Sigara gibi bronzlaşmada kanserojen etki gösterir. - 94.Parayla aranıza mesafe koyun. Hayatınızı kazanmak için paraya ihyiyacınız olsun. O size hizmet etsin, siz onun bekçisi olmayın.

95.Meditasyon aracı yararlı alışkanlıklar edinin. - 96. Biraz boş vermeyi öğrenin - 97.İyi alışkanlıklar edinmenizi engelleyen şeyleri hayatınızdan çıkarın. -

98.Aşırı içmeyin. - 99.Doğru kişilerle arkadaşlık edin. - 100. Alkol ve ilaç bağımlılığından kurtulun.

‘HİÇ DİYET YAPMADIM’

Bugüne kadar hiç diyet yaptınız mı?

Hayır, hiç diyet yapmadım. Gerçi doktorum 7-8 kilo verdiğimi söyledi ama kilo vermek için özel bir şey yapmıyorum. Dediğim gibi zaten iyi besleniyorum, iyi gıdalar bulabiliyorum. Bu yüzden de iyiyim.

En sağlıklı diyet stratejileri

Her yemekten önce mutlaka su için

Gün boyu toz tarçın kattığınız veya çubuk tarçın kullandığınız sıcak içecekler hazırlayın

Sağlıklı yağlardan korkmayın, günlük beslenmenizde bunların yeterince yer almasına özen gösterin

Yemeklerinizi gün içerisinde düzenli yiyin

Uyumak, açlık-tokluk hormonlarını dengeler, uykunuza dikkat edin

Kilo kontolünüz için yeterli güce sahip olduğunuzun farkında olun

Tatlı ihitiyacını karşılamak için meyveler, pekmez ve bal doğal formda olan besinleri tercih edin

Başarı için porsiyon kontrolünüzü sağlayın

Aldığınız her boş kalori midenizi şişirecek, sizi doyurmayacak ve tam ters yönde size yolunuza şaşırtacaktır

Vücut eksiksiz beslendiğinde hızlı çalışır, doğal formda olan her besini tüketmeye gayret edin

Haftada bir-iki defa tartılın

Televizyon seyretme limiti belirleyin

Doymuş yağları sınırlı tüketin

Trans yağları yemeyin

Tuz tüketiminizi azaltın

Kalori takibi yerine porsiyonlarınız takip edin

Öğünlerinizi farklı besin gruplarını içerecek şekilde hazırlayın ve tabağınızın yansının sebze olmasına dikkat edin

Gün içinde tükettiğiniz besinlerin besin piramidinde önerilen miktarlarda ve ölçüde olmasına dikkat edin

Sağlıklı yağlardan korkmayın, günlük beslenmenizde bunların yeterince yer almasına özen gösterin

Uyandıktan sonra 1 -2 saat içinde kahvaltınızı yapmış olun

Gece yatmadan 3 saat önce yemek yemeyi bırakın

Lif, yağ ve protein içeren besinler tokluğunuzu sürdürmenize yardımcı olur

Özellikle akşam öğününden önce ayran için veya yağlı tohum atıştırın

Açlık hissettiğinizde öncelikle su için

Besin takviyesi alıyor musunuz?

Özel vitaminler alıyorum. Zaten Martha Stewart Essantials adında kendi vitaminlerim var. 6 tane destek bunlar. Kadınlara özel vitaminler. Cilde iyi geleni de var; saça, kemiklere, menopoza ve sindirime iyi geleni de. Bunları kullanıyorum.

‘EN İYİLERLE ÇALIŞIYORUM’

Siz birçok kadın için idolsünüz. Örnek alınıyorsunuz, tüm dünyada sizin yaptıklarınız kadınlara yol gösteriyor. Sizi etkileyen biri var mı? Sizin idolünüz kim?

Beni etkileyen çok kişi var. Bir sürü isim sayabilirim. Ben, özellikle uzmanları kendime örnek alırım. İşinde en iyi olan isimleri takip ederim. Örneğin bahçe konusunda uzman kim varsa ya da yemek konusunda iyi olan kimse onu mutlaka takip ederim. Suşi yapmayı bana Nabu öğretti. Kendisi çok ünlü bir Japon şeftir. İşin en iyileriyle çalışmayı çok seviyorum ve bu konuda dikkat ediyorum.

‘KÜNEFEYE BAYILDIM, TADI GERÇEKTEN HARİKA’

Türkiye’ye daha önce de geldiniz. Burada en sevdiğiniz yemek ne oldu?

Tadı damağınızda kalan bir yemek var mı? Yemekler çok güzel, tatlılar da öyle. Daha önce baklava yemiş ve çok beğenmiştim. Dün de bir tatlı yedim ve çok beğendim. Neydi adı? Hani arasında peynir olan.

Künefe mi?

Evet. Künefeye bayıldım, gerçekten çok iyi, tadı harika!

Türkiye’ye önceki gelişinizde Mısır Çarşısı’nı gezmiştiniz. Neler aldınız oradan, beğendiniz mi?

Evet, beğendim. Geçen gelişimde Mısır Çarşısı’ndan baharatlar almıştım. Çok güzel bir yer Mısır Çarşısı. Bu kez bir şey almadım. Sadece küçük cep kitabı gibi bir şey aldım. Almak istediklerim var. Sumak ve birkaç baharat daha almak istiyorum mutlaka.