Salep neden yazın değil de kışın tercih ediliyor?
Soğuk havalarla birlikte sokaklarda yeniden görülmeye başlayan salep, yüzyıllardır kış aylarının vazgeçilmez içeceği olarak biliniyor. Peki salep neden sadece kışın içiliyor, bu alışkanlığın ardında bilimsel ve kültürel hangi nedenler yatıyor? İşte merak edilenler...
ABONE OL
Yoğun kıvamı, sıcak tüketim geleneği ve bağışıklık sistemini destekleyen yapısıyla salep, soğuk havaların simgesi haline geldi. Peki bu gelenek neden yaz aylarına taşınmadı? Salebin kış mevsimiyle özdeşleşmesinin bilinmeyen yönleri dikkat çekiyor.
Salebin kendine özgü yoğun kıvamı ve sağlık açısından değerli olmasının temel nedeni, içeriğinde yüksek oranda bulunan glukomannan adlı doğal bir polisakkarittir. Glukomannan; su ya da sütle temas ettiğinde hızla şişerek jel kıvamına gelir. Bu özellik, salebe hem kadifemsi bir yapı kazandırır hem de onu sindirim sistemi için faydalı bir içecek haline getirir.
Yaklaşık 200 ml, şekersiz ve az yağlı sütle hazırlanmış bir fincan salep genel olarak şu besin öğelerini içerir:
Karbonhidrat: Glukomannan ve sütün doğal şekerleri
Protein: Süt kaynaklı kaliteli proteinler
Mineraller: Kalsiyum ve potasyum açısından zengindir
Vitaminler: A vitamini, C vitamini ve bazı B grubu vitaminleri
Bu besin içeriği sayesinde salep, hem doyurucu hem de besleyici bir içecek olarak öne çıkar.