Çiriş nasıl pişirilir? Çiriş pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?
Çiriş, Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfaklarında öne çıkan bir ottur. Bahar aylarında dağlık bölgelerde doğal olarak yetişir ve özellikle Van, Hakkâri, Bitlis, Muş ve Siirt çevresinde sık tüketilir. Bu bölgelerde çiriş hem tek başına yemek olarak hazırlanır hem de börek ve gözleme içlerinde kullanılır. Yöre halkı çirişi ilkbaharın gelişiyle birlikte taze olarak toplar. Bu dönem, otun en canlı ve aromatik hâlini sunduğu zamandır. İç Anadolu'nun bazı şehirlerinde de bilinir fakat en belirgin kullanım alanı Doğu ve Güneydoğu'dur.
ABONE OL
Bu yörelerde sebzeli yemeklerin ve otlu tariflerin güçlü bir geçmişi vardır. Çiriş de bu geleneğin önemli parçalarından biridir. Doğal yetişen bir ot olduğu için bölgelere göre tadında ve yapısında küçük farklılıklar görülebilir fakat genel olarak Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfaklarında köklü bir yere sahiptir.
Çiriş, besin değeri yüksek bir bahar otu olduğu için vücuda farklı yönlerden katkı sağlayan özelliklere sahiptir. Lifli yapısı sindirim sisteminin düzenli çalışmasına destek olur. Doğal yapısında bulunan vitamin ve mineraller, özellikle de C vitamini ve demir, vücudun güçlenmesine katkı sunar. Çiriş hafif bir diüretik etkiye sahiptir. Bu özellik, vücuttaki fazla suyun atılmasına yardımcı olur. Baharda tüketildiğinde tazeliği sayesinde enerji veren bir yapıya sahiptir. Çirişin yapraklarında bulunan doğal bitkisel bileşenler bağışıklık sistemini destekleyen etkilere sahiptir. Ağırlık yapmayan ve hafif pişirilen bir sebze olduğu için mideyi zorlamadan dengeli bir öğün oluşturur. Peki, çiriş nasıl pişirilir?