Evde waffle nasıl yapılır? Doğal, kolay ve lezzetli ev yapımı waffle tarifi
Sokaklarda yürürken burnumuza çalan o büyüleyici vanilya ve pişmiş hamur kokusunun kaynağı, vitrinlerinde rengarenk meyveler ve çikolatalarla süslü waffle dükkanlarıdır. Özellikle hafta sonu kahvaltılarının şımarık finali veya akşamüstü tatlı krizlerinin en renkli çözümü olan waffle, Belçika kökenli bir sokak lezzeti olsa da mutfağımızda çoktan yerini almıştır. Dışarıda yediğiniz o çıtır çıtır hamurun sırrını çözmek ve evinizin konforunda, içine ne koyduğunuzdan emin olarak doğal malzemelerle hazırlamak aslında sandığınızdan çok daha keyiflidir. Özel waffle makinesi olsun veya olmasın, doğru teknikle hazırlanan evde waffle tarifi, dışarıdakileri aratmayacak lezzette ve görselliktedir.
Waffle'ın olayı sadece üzerine konulan malzemeler değil, asıl olarak hamurunun lezzeti ve dokusudur. İçi yumuşacık, dışı ise hafif kıtır kalmalı; ne krep gibi sönük ne de kek gibi kalın olmalıdır. Bu hassas dengeyi evde yakalamak, sevdiklerinize hazırlayacağınız en güzel sürprizlerden biridir. Üstelik hazır karışımlar yerine süt, yumurta, un ve tereyağı gibi evdeki temel malzemelerle hazırlayacağınız kolay waffle, hem daha ekonomik hem de çok daha sağlıklıdır. Kendi mutfağınızda yayılan o mis gibi koku, çocukları yataktan kaldırmanın en garantili yoludur. Şimdi, meyve ve çikolatanın dans edeceği o muhteşem altlığı hazırlamak için evde waffle nasıl yapılır sorusunun cevabına ve püf noktalarına yakından bakalım.
HAMURUN KIVAMI VE DİNLENDİRME SÜRECİ
İyi bir waffle hamurunun sırrı, malzemelerin oda sıcaklığında olması ve çırpma işleminde gizlidir. Yumurta ve şekerin rengi açılıp köpük köpük olana kadar çırpılması, hamurun kabarmasını ve o süngerimsi dokuyu kazanmasını sağlar. Ardından süt, eritilmiş tereyağı, un, kabartma tozu ve vanilya eklenir. Waffle hamuru, klasik kek hamurundan biraz daha akışkan, krep hamurundan ise daha yoğun, tam bir "boza kıvamında" olmalıdır. Tereyağı kullanmak, hamurun lezzetini artırır ve pişerken o karakteristik çıtırlığı verir.
Hamuru hazırladıktan sonra hemen pişirmeye geçmemek, lezzet açısından önemli bir detaydır. Hamurun üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 15-20 dakika dinlendirmek, glutenin gevşemesini ve malzemelerin birbiriyle iyice özleşmesini sağlar. Dinlenen hamur, pişerken daha iyi kabarır ve şeklini daha iyi korur. Eğer hamurunuzu bir gün önceden hazırlayıp dolapta bekletirseniz, sabah kahvaltısında çok daha pratik bir şekilde pişirebilir ve zaman kazanabilirsiniz.
MAKİNESİZ WAFFLE YAPIMI VE TAVA YÖNTEMİ
Birçok kişi evde waffle makinesi olmadığı için bu lezzetten mahrum kaldığını düşünür, oysa bu büyük bir yanılgıdır. Waffle makinesi, o kare kare şekli vermek için harikadır ancak lezzet için şart değildir. Evinizdeki izli döküm tava, tost makinesi veya yapışmaz granit tava ile de harika sonuçlar alabilirsiniz. Tost makinesinde yapacaksanız, makineyi iyice ısıtıp plakalarını hafifçe yağladıktan sonra hamuru döküp kapağını kapatmanız yeterlidir. Tost makinesinin çizgileri, waffle'ın o klasik ızgara görüntüsünü andıracaktır.
Tavada yapacaksanız, tavanızı ısıtıp çok az yağlayın ve hamurdan bir kepçe dökerek krep gibi yayın. Orta ateşte, üzeri göz göz olana kadar pişirin ve diğer tarafını çevirin. Tavada yapılan waffle, şekil olarak düz olsa da lezzet ve doku olarak gerçeğini aratmaz; üzerine malzemeler geldiğinde farkı anlamak neredeyse imkansızdır. Önemli olan, pişirme aracınız ne olursa olsun, hamuru dökmeden önce yüzeyin iyice ısınmış olmasıdır. Soğuk yüzeye dökülen hamur yapışır ve yağ çeker.
SÜSLEME SANATI VE SUNUM
Waffle piştiğinde, sıcaklığını kaybetmeden üzerine sürülecek çikolata kreması veya fındık ezmesi, lezzetin tabanını oluşturur. Sıcak hamurla buluşan çikolatanın erimesi, yeme zevkini ikiye katlar. Üzerine eklenecek malzemeler tamamen sizin hayal gücünüze kalmıştır. Klasik olarak çilek, muz ve kivi dilimleri en çok yakışan meyvelerdir. Ancak mevsimine göre şeftali, incir veya orman meyveleri de harika alternatifler olabilir.
Son dokunuş ise "çıtırlar" ile yapılır. Dövülmüş fındık, fıstık, ceviz, hindistan cevizi veya damla çikolata serpiştirerek doku çeşitliliği yaratabilirsiniz. Hatta bir top dondurma veya biraz bal gezdirerek waffle keyfini zirveye taşıyabilirsiniz. Evde yapılan waffle'ın en güzel yanı, herkesin kendi tabağını kendi zevkine göre tasarlayabilme özgürlüğüdür. Kimi bol çikolatalı sever, kimi sadece meyveli ve ballı. Bu kişiselleştirilebilir lezzet şöleni, evdeki herkesi mutlu etmenin en tatlı yoludur.