Kuymak tarifi: evde pratik ve nefis kuymak nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Kuymak, Karadeniz Bölgesi mutfağına ait bir yemektir ve en yaygın biçimiyle Trabzon ile Rize çevresinde yapılır. Bölgenin hayvancılığa dayalı beslenme alışkanlığı, tereyağı ve eriyen peynir kullanımını ön plana çıkarmıştır. Mısır unu ise Karadeniz kırsalında uzun yıllardır temel gıda maddeleri arasında yer alır. Bu üç malzemenin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan kuymak, yörede hem kahvaltı sofralarında hem de günün farklı saatlerinde tüketilen bir yemektir.
ABONE OL
Bölgeden bölgeye peynir türü ve yağ oranı değişse de temel hazırlama yöntemi korunur. Bu yönüyle kuymak yapılışı, Karadeniz mutfak kültürünü yansıtan, yerel ürünlerle şekillenmiş geleneksel bir lezzet olarak kabul edilir.
KUYMAK TARİFİ
Kuymak, Karadeniz mutfağında yer alan ve sıcak servis edildiğinde uzayan yapısıyla bilinen bir yemektir. Temel malzemeleri az olsa da kıvam ve lezzet dengesi, hazırlama aşamalarına dikkat edilmesini gerektirir. Evde doğru yöntemle yapıldığında hem akışkan dokusu hem de belirgin tereyağı aromasıyla beklenen sonucu verir.
Kuymak Malzemeleri
Tava ocağa alınır ve tereyağı eklenir. Kısık ateşte yağ tamamen eriyene kadar beklenir. Tereyağı kızarmadan mısır unu ilave edilir. Mısır unu, tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak kavrulur. Bu aşamada unun rengi hafifçe dönmeli, yanmamalıdır. Kavurma işlemi, kuymakta çiğ un tadının oluşmasını engeller. Kavrulan mısır ununun üzerine su yavaş yavaş eklenir. Karıştırma işlemi aralıksız sürdürülür. Karışım kısa sürede koyulaşmaya başlar. Topaklanma oluşmaması için tahta kaşıkla taban kazınarak karıştırılır. Karışım kaynamaya başladığında tuz eklenir. Kıvam, akışkan fakat yoğun olmalıdır.