Lazanya tarifi: Evde kolay ve nefis lazanya nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Lazanya, aslında makarnanın en zengin ve en doyurucu halidir. Klasik makarna tariflerinden farklı olarak, haşlanmış hamurun sosla karıştırılmasıyla değil, malzemelerin bir mimari özenle kat kat inşa edilmesiyle oluşur. "Bolonez" sosun (kıymalı sos) etli ve domatesli yoğunluğu, "Beşamel" sosun sütlü ve kremsi yapısıyla birleştiğinde ortaya çıkan denge, bu yemeği eşsiz kılar. Üzerine nar gibi kızarmış kaşar veya parmesan peyniri ise bu lezzet kulesinin tacıdır. Genellikle restoranlarda yemeğe alışık olduğumuz lazanyayı kendi mutfağınızda pişirmek, hem daha ekonomik hem de malzeme kalitesinden emin olmanızı sağlayan sağlıklı bir alternatiftir. İtalyan trattoria'larını aratmayacak bir lezzet yakalamak için sosların kıvamını ve pişirme sırasını iyi ayarlamak yeterlidir. Şimdi, bu katmanlı lezzet yolculuğunun detaylarına inelim.

Kusursuz bir Lazanya tarifi için malzeme kalitesi, sonucun başarısını doğrudan etkiler. Yemeğin iskeletini oluşturan lazanya yaprakları, günümüzde marketlerde iki çeşit olarak bulunur: Haşlanması gerekenler ve fırında sosun suyuyla pişenler. Eğer "haşlama gerektirmeyen" türü seçerseniz işiniz çok daha kolaylaşır; ancak klasik yöntemi tercih ederseniz yaprakların birbirine yapışmaması için haşlama suyuna yağ eklemek ve tek tek çıkarmak gerekir. Lazanya malzemeleri listesinin diğer kahramanı ise kıymadır. Orta yağlı dana kıyma, sosun lezzeti için en idealidir. Soğan, sarımsak, havuç ve domates (veya domates püresi) ise kıymalı sosun lezzet derinliğini artıran yan oyunculardır. Özellikle havuç, sosa hafif bir tatlılık katarak asiditeyi dengeler.