Mantar nasıl pişirilir? Mantar pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?

İlk bakışta basit gibi görünse de mantar pişirmek, aslında mutfakta ustalık isteyen işlerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Su oranı yüksek olan mantar, pişirme sırasında yapılacak küçük bir hata ile lezzet açısından olumsuz sonuçlar doğurabiliyor. İşte, mantar pişirmenin detayları ve püf noktaları.

MANTAR NASIL PİŞİRİLİR?

Mantar, hem lezzeti hem de besin değeriyle sofraların vazgeçilmezlerinden biri. Ancak doğru pişirme yöntemiyle bu lezzeti en iyi şekilde ortaya çıkarmak mümkün. Mantarları pişirmeden önce temizlerken suyun altında uzun süre bekletmemeye özen gösterin; çünkü sünger gibi su çeker ve pişirme sırasında sulanarak lezzetini kaybedebilir. Bunun yerine nemli bir bez ya da kağıt havluyla silerek temizleyebilirsiniz. Pişirme sırasında yüksek ateş kullanmak, mantarın suyunu salmadan mühürlenmesini sağlar. Böylece hem daha aromatik bir tat elde edilir hem de mantarın dokusu korunur.

MANTAR PİŞİRME TEKNİĞİ NEDİR?

MANTAR TARİFİ

Lezzetli bir yemek ya da ara öğün yapmak isteyenler, mantar yemeği tariflerini araştırmaktadır. İşte pratik ve hızlı mantar tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram kültür mantarı, istiridye mantarı (isteğe göre farklı mantar türleri de tercih edilebilir)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 diş sarımsak
• Tuz ve karabiber, isteğe göre kekik ya da pul biber

Hazırlanışı:

• Mantarları nemli bir bezle temizleyip iri iri doğrayın.
• Geniş bir tavada zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
• Mantarları tavaya alın, üst üste gelmeyecek şekilde dizin.
• Yüksek ateşte suyunu salmadan soteleyin.
• Sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatları ilave ederek servis yapın.

MANTAR PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

Mantar pişirirken dikkat etmeniz gereken bazı ince detaylar, yemeğin tadını doğrudan etkileyecektir. İşte doğru mantar pişirmenin püf noktaları:

• Mantarları yıkamayın; nemli bezle silin. Fazla su, pişirme sırasında lezzetin dağılmasına neden olur.
• Orta ya da düşük ateşte mantar, suyunu salar ve lastik gibi bir kıvam alır.
• Dar tava kullanıldığında mantarlar üst üste gelir ve buharda pişer. Geniş tava tercih edin.
• Özellikle tuzu en son eklemek, mantarın daha güzel karamelize olmasını sağlar.
• Zeytinyağı hafiflik katar, tereyağı ise daha yoğun ve aromatik bir tat sağlar. İkisini birlikte kullanmak en idealidir.
• Pişirme sonuna doğru eklenen sarımsak, kekik ya da biberiye mantara harika bir aroma kazandırır.
• Mantarları yağ ve baharatla harmanlayarak fırında da pişirebilirsiniz; bu yöntem daha az yağlı ve dengeli bir sonuç verir.