Tarhana nasıl pişirilir? Tarhana çorbası pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?
Tarhana, yoğurt, un, domates, biber, soğan ve çeşitli baharatların birlikte mayalanıp günlerce bekletilmesi, ardından kurutulup toz hâline getirilmesiyle elde edilen geleneksel bir çorba temelidir. Anadolu'nun en eski fermente yiyeceklerinden biri olarak bilinir. İçeriğinde hem tahıl hem süt ürünü hem de sebzeler bulunduğu için oldukça besleyici bir yapıya sahiptir. Hafif ekşimsi aroması bu uzun fermantasyon sürecinden gelir ve tarhanaya başka hiçbir çorbada bulunmayan kendine özgü bir tat kazandırır.
ABONE OL
Türkiye’nin hemen her bölgesinde tarhana yapılmasına rağmen özellikle Ege, İç Anadolu ve Trakya tarhanası öne çıkar. Uşak, Denizli ve Afyon yörelerinde yapılan tarhana daha yoğun, ekşimsi ve taneli olurken; Kahramanmaraş tarhanası yoğurt oranı yüksek ve acılı bir yapıya sahiptir. Trakya’da yapılan tarhana ise daha ince çekilir ve çabuk pişer. Anadolu’nun pek çok köyünde kış hazırlıklarının en önemli aşaması sayılan tarhana, hem kültürel bir miras hem de nesiller boyunca aktarılan bir gelenek olarak Türk mutfak kültüründe özel bir yere sahiptir. İşte tarhana pişirme yöntemi ve tarhana tarifi…
TARHANA NASIL PİŞİRİLİR?
Tarhana çorbası, yoğun kıvamı ve hafif ekşimsi aroması sayesinde hem ana yemeklerden önce hem de tek başına doyurucu bir seçenek olarak sunulabilir. Yanında en çok yakışan eşlikçilerden biri kızarmış ekmek veya gevrek köy ekmeğidir; çorbanın tok kıvamıyla birleştiğinde ortaya sıcak bir kış sofrası hissi çıkar. Sarımsaklı veya tereyağlı ekmekler de tarhananın karakteristik tadını güçlendirir. Çorbayı daha dengeli bir menüye dönüştürmek isteyenler için yanında zeytinyağlı kuru fasulye, barbunya veya yoğurtlu patates salatası gibi hafif eşlikçiler tercih edilebilir.