Son Dakika
Arda ŞAHİN / HT PAZAR

Türkiye'nin en kapsamlı yemek festivali Gastro İstanbul bugün bitiyor. 300 restoran ve pek çok firmanın katılımıyla gerçekleşen etkinlik kapsamında Efes Pilsen için "Bira Efsaneleri" başlıklı bir konuşma hazırlayan Gurme Oğul Türkkan, sorularımızı da cevapladı...

Son zamanlarda püpüler olan yüzde 100 malt bira ne demek? Bu en makbulü bira mıdır?

Literatüründe bunun asıl kullanımı tam malttır ve bu biraların üretiminde sadece malt, şerbetçiotu, su ve maya kullanılır. Bu tip biralar dünya bira pazarının yaklaşık yüzde 3'ünü oluşturuyor. Daha çok soğuk iklimleri olan kuzey ülkelerinde tüketiliyorlar. Bir birayı stiliyle değerlendirip diğerlerine göre daha iyi ya da kötü diyemezsiniz. Dünyada 140 stil altında toplanmış yaklaşık 40 bin bira çeşidi var. Önemli olan o biranın kendi çeşidi içindeki lezzet ve kalitesi. Bugün Türkiye'de de World Beer Cup, Monde Selection gibi yarışmalarda pek çok altın madalya kazanmış biramız var.

Fıçı biranın farkı nedir? Neden tadı farklıdır?

Biralar şişelendikten sonra daha uzun süre tadı bozulmadan konserve edilebilmeleri için pastörizasyon işleminden geçerler. Fıçı bira ise normal biraya oranla çok daha az pastörizasyona maruz kalır ve bu nedenle daha yumuşak içimlidir. Fıçı biraların ömrü normal biralara göre daha kısadır.

Birayla ilgili birçok efsane var.

Birayla ilgili en yaygın efsane biranın göbek yaptığı. Alkollü içeceklerde kaloriyi alkol derecesi belirler ve bira diğer alkollü içeceklere oranla hacmen çok daha düşük alkol içerir. Bir diğer efsane, biraya sigara külü atılırsa alkol oranının artacağıdır. Külün alkol seviyesiyle herhangi bir bağlantısı yoktur. Son dönemde duyduğum bir efsane de tam malt biraların şeker hastaları tarafından tüketilebileceğiyle ilgili. Bu insan hayatıyla oynayan, son derece tehlikeli bir efsane. Şeker hastalarının alkol tüketmemesi gerekir.

Bira arpadan yapılıyorsa nasıl oluyor da bu kadar çok çeşit bira var? Nasıl farklılaşıyorlar?

Dünya genelinde buğday ve çavdar biralarının sayısı da hiç az değil. Mesela, Almanya'da "Weissbier" diye adlandırılan buğday biraları yaygındır. Amerika kıtasında mısır, Japonya'da pirinç biraları yaygındır. Sıcak iklimli kültürlerde biraların ferahlatıcı özelliğini artırmak için pirinç, şeker, sorgum gibi pek çok hammadde kullanılır. Babillerin bal ve farklı maddelerle 20 çeşit bira yaptığını biliyoruz...
GÜNÜN ÖNEMLİ MANŞETLERİ

Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

SEN DE DÜŞÜNCELERİNİ PAYLAŞ!
300