Antrikot nasıl pişirilir? Antrikot pişirmenin püf noktaları nelerdir, nelere dikkat etmek gerekir?

Antrikot, dana etinin en yumuşak ve lezzetli bölümlerinden biridir ve doğru yöntemlerle pişirildiğinde sofraların baş tacı olmayı hak eder. Lezzeti damaklara kazınan antrikot hazırlamak için, küçük ama etkili yöntemlere dikkat edebilirsiniz. Doğru antrikot pişirme yöntemi ile içi yumuşacık ve dışı çıtır çıtır bir et elde edebilirsiniz. Tavada, ızgarada ya da fırında pişirilebilecek olan antrikot için en önemli adım, etin oda sıcaklığına gelmesini beklemektir. İşte, Antrikot pişirme yöntemi…

ANTRİKOT NASIL PİŞİRİLİR?

Et severlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan antrikot pişirmenin birbirinden farklı teknikleri vardır. Döküm tavada mühürleme, fırında yavaş pişirme, ızgarada kızartma ve sous vide gibi teknikleri kullanarak lezzetli bir antrikot tarifi elde edebilirsiniz. Etin kalitesi, oda sıcaklığında bekletilmesi en önemli püf noktalarındandır.

Gerekli Malzemeler:

Antrikot Pişirme Yöntemi:

Pişirme Süreleri:

2.Izgarada Antrikot Pişirme Yöntemi:

Mangal ya da elektrikli ızgarada pişirilen antrikot için ızgara çubuğu çok sıcak olmalıdır.

Etin suyunun dışarı çıkmasını engellemek için ters yüz etme işlemini sık yapmayın.

• Fırında Antrikot Pişirme Tekniği:

Eti önce tavada mühürleyin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırına alın.

Antrikotu etinin kalınlığına göre 10 - 15 dakika kadar pişirin.

Pişen eti 5 ila 10 dakika aralığında dinlendirmenizden sonra servis yapabilirsiniz.

TEREYAĞLI ANTRİKOT TARİFİ

Malzemeler:

• 1 dilim kemiksiz antrikot
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 diş sarımsak (bütün)
• Tuz, karabiber
• 1 dal taze biberiye

Hazırlık:

• Eti oda sıcaklığına getirin ve tavayı iyice ısıtın.
• Etin iki yüzünü tuz ve karabiberle ovun.
• Tavaya az miktarda zeytinyağı ekleyerek eti yerleştirin ve her yüzünü 3’er dakika kadar mühürledikten sonra antrikota tereyağı, sarımsak ve isteğe bağlı olarak biberiyeyi ekleyin.
• Tereyağını antrikotun üstünde gezdirin, 2 dakika daha pişirin. Pişen eti dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

ANTRİKOT PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

• Buzlu durumdayken pişirilmeye başlanılan antrikotun dış kısmı hızla yanar ve içi yeterince pişmez.
• Bu sebeple eti mutlaka 20 ile 30 dakika önceden dolaptan çıkarmalısınız.
• Eti pişirdikten sonra en az 5 dakika dinlendirerek, antrikotun içindeki suyun etin içinde dağılmasını sağlayabilirsiniz.
• Etin daha yumuşak olması için, pişmeye yakın tuzlanması önerilir. Antrikot tam olarak pişmeden önce yapılan tuzlama işlemi, etin sertleşmesine ve suyunu salmasına neden olabilir.
• Kendi yağıyla lezzetli olan antrikot genellikle marineye ihtiyaç duymaz. Fakat daha aromatik bir tat elde etmek istiyorsanız; zeytinyağı, sarımsak, biberiye ve az limon suyuyla birlikte kısa süreli marinasyon işlemi yapabilirsiniz.
• Tavada pişireceğiniz antrikotta tereyağı kullanmanız etin lezzetini artırabilir. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı da tercih edilebilir.