Beşamel sos tarifi: beşamel sos nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Fırında nar gibi kızarmış bir karnabaharın, kat kat lezzet kulesi olan bir lazanyanın veya üzerine kaşar peyniri serpilmiş nefis bir tavuk yemeğinin lezzet sırrı nedir derseniz, cevap çoğu zaman o ipeksi beyaz sosta gizlidir. Fransız mutfağının dünyaya armağan ettiği, ancak Türk mutfağında da "fırın yemeklerinin olmazsa olmazı" haline gelen beşamel sos, sıradan bir sebzeyi bile bir şahesere dönüştürebilme gücüne sahiptir.
ABONE OL
Ancak yapımı basit gibi görünse de kıvamını tutturmak, topaklanmasını engellemek ve o un kokusunu yok etmek biraz tecrübe ister. Mutfakta harikalar yaratmak isteyenlerin sıkça arattığı "Beşamel sos tarifi: Beşamel sos nasıl yapılır, malzemeleri neler?" ve topaklanmadan pürüzsüz bir kıvam nasıl elde edilir sorularının yanıtları, lezzetli sofraların anahtarıdır. İşte o meşhur beyaz sosun incelikleri...
Sadece üç temel malzemenin (un, tereyağı ve süt) doğru teknikle bir araya gelmesiyle oluşan bu sos, mutfak terminolojisinde "meyane" olarak bilinen kavrulmuş un ve yağ karışımının sütle açılması prensibine dayanır. Doğru yapıldığında kadifemsi bir dokuya ve hafif, kremsi bir tada sahip olurken; yanlış teknikler sonucunda pütürlü, koyu kıvamlı ve ağır un kokan bir lapaya dönüşebilir. Sütün sıcaklığından unun kavrulma süresine, karıştırma tekniğinden lezzet veren o gizli baharata kadar beşamel sosun tüm sırlarını, malzeme listesini ve adım adım yapılışını bu yazımızda sizler için derledik. Yemeklerinizin lezzetini ikiye katlamak için okumaya devam edin...