Enginar Nasıl Temizlenir? Enginar Temizlemenin Püf Noktaları Nelerdir?
Mevsiminde taze olarak alınan enginar hem sağlık hem de lezzet açısından sofraların vazgeçilmez sebzelerinden biridir. Karaciğeri destekleyen, sindirimi kolaylaştıran ve zengin lif içeriğiyle bağışıklığı güçlendiren enginar, doğru şekilde temizlenip hazırlandığında mutfakta birçok farklı tarifin ana malzemesi haline gelir. Ancak enginarın dış görüntüsü, pek çok kişinin bu sebzeyi temizlemekten çekinmesine neden olabilir. Oysa birkaç temel adımı ve bazı püf noktalarını bilmek, enginar temizliğini son derece kolay hale getirir. İşte enginar nasıl temizlenir ve temizlerken nelere dikkat edilmelidir sorularının detaylı yanıtları.
ABONE OL
Enginarı temizlemeye başlamadan önce en önemli adım, taze ve kaliteli bir ürün seçmektir. Taze enginar şu özelliklere sahip olmalıdır:
Yaprakları sıkı, sert ve açık yeşil renkte olmalıdır. Araları açılmış, rengi sararmış veya buruşmuş enginarlar bayatlamış olabilir.
Elle hafifçe sıkıldığında "gıcırdama" sesi çıkarmalıdır.
Alt sap kısmı yumuşak değil, tok ve sıkı yapıda olmalıdır.
Enginarın ağır olması, taze ve içinin dolu olduğunun işaretidir.
Enginarı temizlemek göz korkutucu gibi görünse de sistemli bir şekilde adım adım ilerlemek işinizi kolaylaştıracaktır. İşte uygulayabileceğiniz temel temizlik aşamaları:
Enginar, kesildikten sonra havayla temas ettiğinde hızla kararır. Bu nedenle temizlik süresince kararmasını önlemek için limonlu su hazırlamanız gerekir. Geniş bir kâseye su doldurun, içine bolca limon suyu sıkın. Temizlediğiniz her parçayı bu suyun içine koyarak renginin bozulmasını engelleyin.
Enginarın dış yaprakları serttir ve yenmeye uygun değildir. Bu yapraklar parmaklarınızla ya da küçük bir bıçak yardımıyla dikkatlice kopartılır. Sert, koyu renkli ve uçları mor olan dış yapraklar tamamen soyulmalıdır. İç kısımlardaki açık sarı yapraklara ulaşana kadar bu işleme devam edilmelidir.