Etli kuru fasulye tarifi: Evde etli kuru fasulye nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Türk mutfağının tartışmasız milli yemeği, esnaf lokantalarının vitrin süsü ve aile sofralarının en birleştirici gücü olan etli kuru fasulye, basit malzemelerin sabırla harmanlanarak nasıl bir şahesere dönüştüğünün en büyük kanıtıdır. Yanında tane tane dökülen tereyağlı bir pirinç pilavı, kütür kütür bir turşu ve kuru soğanla servis edildiğinde, dünyanın en zengin sofralarına taş çıkartan bir menüye dönüşür. Suyuna ekmek banmanın adeta bir ritüel olduğu, kıvamlı suyu ve lokum gibi pişmiş etiyle damakları şenlendiren bu lezzet, özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olsa da dört mevsim sevilerek tüketilir.
ABONE OL
Ancak bu klasik lezzeti evde tam kıvamında tutturmak, fasulyeleri dağıtmadan pişirmek ve o meşhur "helme" kıvamını yakalamak sanıldığı kadar kolay olmayabilir. Aceleye gelmeyen, kısık ateşte ağır ağır pişmesi gereken ve dinlendikçe lezzeti oturan Etli kuru fasulye tarifi, malzeme seçiminden pişirme tekniğine kadar incelik ister. Annelerimizin el lezzetini aratmayacak, suyuyla özleşmiş ve etiyle bütünleşmiş mükemmel bir tabak hazırlamak için dikkat edilmesi gereken püf noktaları, bu geleneksel yemeği mutfağınızın baş tacı yapacaktır.
Lezzetli bir kuru fasulyenin sırrı, tencerenin başına geçmeden çok önce, market veya pazar alışverişinde başlar. Etli kuru fasulye malzemeleri arasında başrol oyuncusu elbette fasulyenin kendisidir. İdeal bir sonuç için İspir, Dermason veya Şeker fasulyesi gibi kabuğu ince, pişince çabuk dağılmayan ama içi yumuşacık olan türler tercih edilmelidir. Fasulyenin cinsi, pişme süresini ve yemeğin kıvamını doğrudan etkiler. Et seçiminde ise genellikle dana kuşbaşı tercih edilse de, lezzet derinliğini artırmak için kuzu eti veya kemikli et kullanımı da yaygındır. Etin hafif yağlı olması, yemeğin suyuna ekstra bir lezzet katar. Diğer temel malzemeler arasında kaliteli bir domates ve biber salçası, kuru soğan, tereyağı, sıvı yağ, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak acı pul biber bulunur.