Evde karamel nasıl yapılır? Doğal, kolay ve lezzetli ev yapımı karamel tarifi
Karamel tatlı tutkunlarının vazgeçemediği lezzetlerden biri… Çikolatalar, pastalar, cheescakeler ve hatta kahvelerin bile lezzetime lezzet katıyor. Yani tatlı tariflerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan karamel, hem klasik hem de modern mutfaklarda sıkça kullanılan sosların başında geliyor. Pek çok tarifte adı geçen karamelin evde nasıl yapıldığı ise oldukça merak ediliyor. Bu nedenle evde karamel nasıl yapılır, evde karamel tarifi ve doğal karamel hakkında merak edilenleri bu yazımızda sizler için derledik. Katkısız, doğal ve kıvamı tam yerinde bir karamel hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay…
Karamelin Dünya Mutfağındaki Yeri
Karamel sadece ev tatlılarında değil, dünya mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Özellikle Fransız mutfağında karamel sıkça kullanılır. Örneğin, Fransız tatlısı olan Crem brulee üzerindeki yanık şeker tabakası aslında karameldir. Kaşıkla kırıldığında çıkan o çıtır ses, doğru karamelizasyonun sonucudur. Ayrıca bir diğer ünlü Fransız tatlısı olan Crem caramel tatlısının ise tamamen karamel bazlı olduğunu söyleyebiliriz. Kalıbın altına dökülen karamel, tatlı ters çevrildiğinde üst kısmında parlak bir sos haline gelir. Yani karamel, sadece bizim mutfağımızda değil dünya mutfağında da yalnızca bir sos olmaktan öte önemli bir yer tutuyor. Bu nedenle karamel tarifi dendiğinde tek bir tariften söz etmek mümkün olmayacak. Çünkü karamelin sos olarak mı yoksa farklı bir şekilde mi kullanılacağına göre tarif de değişir. Karamelin pişirme yöntemi de kuru ve sulu olarak ayrılır. Ayrıca sıvı şekilde hazırlanacak karamel de su veya süt kullanılarak iki farklı şekilde yapılabilir. Karamel tarifine yer vermeden önce karamelin kullanım alanlarına değinelim… İşte karamelin kullanım alanları şöyle;
Evde Karamel Tarifi
Evde karamel tarifi ile ilgili detaylar birçok kişi tarafından merak konusu… Öncelikle belirtmeliyiz ki karamel aslında şekerin kontrollü bir şekilde eritilmesiyle elde edilir. Şeker ısıtıldığında önce erir, ardından rengi açık sarıdan kehribar tonuna döner. Bu aşamada oluşan aroma, karameli özel yapan o hafif yanık şeker lezzetini ortaya çıkarır. Bu oluşan hal karamelin özüdür. Bu özü temelde iki farklı yöntem ile elde edebiliriz. Karamel yapımında kullanılan iki temel yöntem şöyle…
Ev ortamında en pratik ve en sık tercih edilen yöntem kuru yöntemdir. Çünkü ekstra malzeme gerektirmez ve daha kısa sürede hazırlanır. Sulu yöntem tercih edildiğinde ise bu da kendi içinde ikiye ayrılır. Sulu karamel yapımında su veya süt kullanılır. Ayrıca karamel elde edildikten sonra da farklı şekillerde daha lezzetli hale getirilebilir. Karamel sosunu daha lezzetli hale getiren malzemelerden biri de kremadır… Merak edenler için evde karamel tarifi şöyle;
Su ile Karamel Nasıl Yapılır?
Şekerin kontrollü şekilde eritilmesini sağlayan en güvenli yöntemlerden biri sulu yöntemdir. Özellikle karamel yapımında yeni olanlar için idealdir çünkü şeker daha yavaş ısınır ve yanma riski azalır. Bu yöntemle hazırlanan karamel, hem sade kullanıma hem de sos yapımına uygundur.
Gerekli Malzemeler
Yapılışı
Süt ile Karamel Nasıl Yapılır?
Süt ile yapılan karamel, klasik sert karamelden farklıdır. Daha yumuşak, kremamsı ve akışkan bir kıvam elde edilir. Özellikle pasta, dondurma ve kahve tariflerinde tercih edilir. Sütlü karamel yoğun aroması sayesinde ev yapımı tatlılara profesyonel bir dokunuş kazandırır.
Gerekli Malzemeler
Yapılışı
Sıvı Kremalı Karamel Yapımı
Gerekli Malzemeler
Sadece şeker kullanarak sade karamel yapabilirsiniz. Tereyağı ve krema eklediğinizde ise akışkan bir karamel sos elde edersiniz.
Yapılışı
Görüldüğü gibi karamel, kuru ve sulu olmak üzere iki temel şekilde yapılabilir ve ev ortamında da doğal karamel elde ederek tariflerinizde güvenli bir şekilde kullanabilirsiniz.