Evde süt burger nasıl yapılır? Doğal, kolay ve lezzetli ev yapımı süt burger tarifi
Market raflarının en renkli paketlerinde çocuklara göz kırpan, yumuşacık iki kek arasındaki ballı kremasıyla sadece miniklerin değil yetişkinlerin de gizli favorisi olan süt burger, ev mutfağında hazırlandığında besleyiciliği artan masum bir kaçamağa dönüşür. Endüstriyel ürünlerin raf ömrünü uzatmak için içerdiği koruyucular, nem tutucular ve yapay tatlandırıcılar ebeveynleri endişelendirse de, bu lezzetten mahrum kalmak zorunda değilsiniz. Doğal malzemelerle, taze süt, bal ve yumurta kullanılarak hazırlanan ev yapımı versiyonu, o bildik lezzeti birebir yakalamakla kalmaz, aynı zamanda gönül rahatlığıyla tüketebileceğiniz sağlıklı bir atıştırmalık sunar. Puf puf kabaran pankek görünümlü keklerin arasındaki hafif sütlü krema, her ısırıkta ağızda eriyen bir mutluluk şöleni yaratır.
Süt burger, aslında klasik pankek veya krep tariflerinden doku ve lezzet olarak ayrılır. Keki daha süngerimsi, daha gözenekli ve bal aromalıdır; kreması ise yoğun, akmayan ama bulut gibi hafif bir yapıdadır. Evde süt burger tarifi uygularken en büyük avantajınız, şeker oranını ve malzeme kalitesini tamamen kendinizin belirleyebilmesidir. İster çocuğunuzun beslenme çantasına koyabileceğiniz doyurucu bir ara öğün, ister çay saatlerinde misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir ikramlık olarak hazırlayın; sonuç her zaman yüz güldürücüdür. Yapımı sandığınızdan çok daha pratik olan, özel bir kalıp veya ekipman gerektirmeyen bu tarifle, mutfağınızda küçük bir pastane havası estirebilirsiniz. Tavada kısa sürede pişen kekleri ve çırpılarak hazırlanan pratik kremasıyla kolay süt burger yapmak, mutfakta geçireceğiniz en keyifli zamanlardan biri olacaktır. Şimdi, çocukların "hazırından daha güzel olmuş" diyeceği bu tarifin inceliklerine, evde süt burger nasıl yapılır sorusunun teknik detaylarına yakından bakalım.
SÜNGERİMSİ KEKİN SIRRI VE PİŞİRME TEKNİĞİ
Süt burgerin temelini oluşturan kek hamuru, sıradan bir pankek hamurundan biraz farklıdır. Orijinalindeki gibi yumuşacık, esnek ve bal peteği gibi gözenekli bir yapı elde etmek için hamurun kıvamı ve pişirme tekniği kritik önem taşır. Yumurta ve şekerin (veya balın) mikserle köpük köpük olana kadar, rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpılması ilk kuraldır. Bu işlem, kekin içine hava hapsederek kabarmasını sağlar. Ardından süt, sıvı yağ, un, kabartma tozu ve vanilya eklenir. Hamurun kıvamı ne çok akışkan ne de çok koyu olmalıdır; tavaya döküldüğünde yavaşça yayılan ama formunu koruyan bir "boza kıvamı" hedeflenir.
Pişirme aşaması, sabır ve dikkat ister. Yanmaz yapışmaz bir tava (tercihen granit veya teflon), yağlanmadan ocağa alınır ve kısık ateşte ısıtılır. Hamurdan birer yemek kaşığı dolusu tavaya dökülür ve kendi kendine yuvarlak şekil alması beklenir. Burada en önemli püf noktası, tavanın kapağını kapalı tutmaktır. Kapak kapalı pişirmek, kekin içinin nemli kalmasını, kurumanı ve o puf puf dokunun oluşmasını sağlar. Keklerin üzeri göz göz olduğunda, yani minik baloncuklar oluşup patladığında, diğer tarafı çevrilir. İkinci yüzü sadece saniyeler içinde pişeceği için başında beklemek gerekir. Pişen kekler, kurumaması için temiz bir mutfak bezinin arasına alınarak soğumaya bırakılır. Bu dinlendirme, keklerin yumuşaklığını korumasını ve sandviç yapılırken kırılmamasını sağlar.
BALLI KREMA VE KIVAM TUTTURMA
Süt burgeri süt burger yapan asıl büyü, iki kekin arasındaki o beyaz, süt kokulu kremadır. Hazır ürünlerdeki gibi yoğun ama hafif bir krema elde etmek için genellikle süt kremsi (sıvı krema) ve bal kullanılır. Ancak kremayı daha kıvamlı ve lezzetli hale getirmek için labne peyniri veya süzme yoğurt eklemek harika bir fikirdir. Soğuk sıvı krema, mikserin yüksek devrinde sertleşip "krem şanti" kıvamına gelene kadar çırpılır. İçine suyu süzülmüş labne peyniri ve tatlandırmak için bal eklenir. Bal, kremaya o karakteristik aromayı veren ve rafine şeker kullanımını azaltan en doğal tatlandırıcıdır.
Bazı tariflerde kremanın daha sıkı durması ve akmaması için içine bir miktar süt tozu veya hindistan cevizi yağı eklenebilir. Eğer kremanız çok cıvık olursa, buzdolabında bekletmek toparlanmasını sağlayacaktır. Kremanın lezzetini artırmak için içine bir paket vanilya veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek farklı aromalar da deneyebilirsiniz. Hazırlanan krema, keklerin üzerine sürülmeden önce mutlaka buzdolabında en az yarım saat dinlendirilmelidir. Soğuk krema, keklerin arasında daha stabil durur ve yerken kenarlardan taşma yapmaz.
BİRLEŞTİRME VE DİNLENDİRME
Kekler tamamen soğuyup, krema da kıvamını aldığında sıra en eğlenceli kısma, yani birleştirmeye gelir. Soğuyan keklerin bir tanesinin iç yüzüne (göz göz olan kısmına) bir tatlı kaşığı dolusu veya sıkma torbasıyla bolca krema konulur. Diğer kek parçası üzerine kapatılır ve kenarlardan hafifçe bastırarak kremanın kenarlara kadar yayılması sağlanır. Kremanın kenarlardan taşmaması için ortasına koyup bastırma tekniği en temiz sonucu verir.
Hazırlanan süt burgerler hemen tüketilmeye hazır olsa da, lezzetlerin birbirine geçmesi ve kekin kremayla bütünleşip daha da yumuşaması için buzdolabında 1-2 saat dinlendirilmesi tavsiye edilir. Buzdolabında bekleyen süt burgerler, tıpkı marketten aldıklarınız gibi soğuk ve taze bir his verir. Saklama kabında, hava almayacak şekilde buzdolabında 2-3 gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Çocuklarınız için koruyucusuz, katkısız ve sevgi dolu bir atıştırmalık olan ev yapımı süt burger, mutfaktaki yeteneğinizin en tatlı kanıtı olacaktır.