Haşhaşlı revani tarifi ve yapılışı: Haşhaşlı revani nasıl yapılır, malzemeleri neler?
Haşhaşlı revani, kökeni Afyonkarahisar ve çevresine dayanan, Ege ile İç Anadolu mutfak kültürlerinin kesiştiği bölgelerde gelişmiş bir tatlıdır. Afyonkarahisar'da haşhaş üretiminin yaygın olması, bu malzemenin hem tuzlu hem de tatlı tariflerde uzun yıllardır kullanılmasını sağlamıştır. Klasik revani tarifine haşhaş eklenmesi, bölgenin yerel ürünlerini değerlendirme anlayışının doğal bir sonucudur.
ABONE OL
Haşhaşın kek dokusuna kattığı yoğunluk ve kendine özgü aroma, bu tatlıyı standart revaniden ayıran temel unsurlar arasında yer alır. Zaman içinde çevre illere ve farklı bölgelere yayılmış, ev mutfaklarında küçük uyarlamalarla hazırlanmıştır. Buna rağmen haşhaşlı revani, malzeme seçimi ve lezzet karakteri bakımından Afyonkarahisar mutfağıyla özdeşleşmiş, yöresel kimliği güçlü bir şerbetli tatlı olarak kabul edilir.
HAŞHAŞLI REVANİ TARİFİ
Haşhaşlı revani, klasik revaninin yumuşak dokusunu haşhaşın kendine özgü aromasıyla birleştiren, şerbetli fakat ağır olmayan bir tatlıdır. Ev ortamında hazırlanırken ölçülere ve aşamalara dikkat edildiğinde hem dengeli bir şerbet emilimi hem de düzgün bir kek yapısı elde edilir.
Haşhaşlı Revani Malzemeleri
Haşhaşın ince çekilmiş olması, kek dokusunun daha dengeli olmasını sağlar.
Şerbet İçin Malzemeler (Şerbetin berrak ve akışkan olması önemlidir.)
Haşhaşlı revani yapılışı için şeker ve su tencereye alınır. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 8–10 dakika kaynatılır. Kaynamanın sonuna doğru limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılır. Şerbet ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Şerbetin soğuk kullanılması gerekir. Yumurtalar ve toz şeker geniş bir kapta açık renk alana kadar çırpılır. Ardından yoğurt ve sıvı yağ eklenir. Karıştırma işlemi kısa süre devam ettirilir. İrmik ve haşhaş eklenerek homojen bir karışım elde edilir. Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek karışıma ilave edilir. Karışım pürüzsüz hâle gelene kadar spatula ile karıştırılır.