İçli köfte tarifi: Evde içli köfte nasıl yapılır, malzemeleri neler?
İçli köfte, kökeni Türkiye olan geleneksel bir yemektir. Özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında uzun yıllardır yapılır ve farklı bölgelerde özgün tariflerle hazırlanır. Zamanla Orta Doğu mutfaklarına da yayılmıştır. Lübnan, Suriye ve Irak mutfaklarında benzer yemekler görülse de içli köftenin bugünkü formu ve çeşitliliği Anadolu mutfağıyla şekillenmiştir. Bu nedenle yemek kültürü içinde temel çıkış noktası Türkiye kabul edilir. Peki, evde içli köfte nasıl yapılır? İşte içli köfte yapımı.
ABONE OL
KIZARTMA İÇLİ KÖFTE YAPILIŞI
Kızartma içli köfte, bulgur hamuru ile hazırlanan dış katman ve etli harçtan oluşan klasik bir yemektir. Yapım süreci zaman ister. Aşamalar doğru sırayla uygulandığında lezzetli ve dengeli bir sonuç elde edilir.
Malzemelerin Hazırlanması
Dış harç
İç harç
İçli köfte tarifinde önce iç harç ile başlanır. Geniş tabanlı bir tavaya sıvı yağ alınır ve ince doğranmış kuru soğan eklenir. Soğanlar yumuşayıp renk değiştirene kadar karıştırılır. Kıyma tavaya eklenir. Kıyma suyunu salıp tekrar çekene dek pişirilir. Tuz ve baharatlar ilave edilir. Son aşamada ceviz ya da çam fıstığı eklenir ve kısa süre karıştırılır. Ocaktan alınan harç tamamen soğumaya bırakılır. Harç sıcak kalırsa hamur şekillendirme sırasında dağılır.
İçli köfte hamuru tarifi için ince bulgur derin bir kaba alınır. Üzerine sıcak olmayan ılık su eklenir. Bulgur suyu çekene kadar beklenir. Ardından irmik, un, yumurta ve tuz ilave edilir. Karışım uzun süre yoğrulur. Yoğurma işlemi hamur pürüzsüz hale gelene kadar sürdürülür. Hamur ele yapışmayan ve çatlamayan bir yapı kazanmalıdır. Gerekirse az miktarda su eklenebilir. Su ekleme aşaması kontrollü yapılmalıdır.